استاندارد ملی تکه های سیب زمینی 2024
استاندارد برای صنعت غلات جمهوری خلق چین LS/T 3321-2023 در نوامبر صادر شد 14, 2023, برای تکه های سیب زمینی اردیبهشت اجرا می شود 14, 2024
معرفی
این سند بر اساس مفاد GB/T تهیه شده است 1.1-2020 “دستورالعمل بخش استانداردسازی 1: ساختار و تدوین استانداردها.” لطفاً توجه داشته باشید که برخی از محتویات این سند ممکن است شامل ثبت اختراع باشد. سازمان صادرکننده این سند مسئولیتی در قبال شناسایی اختراعات به عهده نمی گیرد; این سند توسط اداره ملی ذخایر غلات و مواد پیشنهاد شده است.
این سند در صلاحیت کمیته فنی استاندارد ملی غلات و روغن ها می باشد (SAC/TC270). واحدهای پیش نویس: دانشگاه صنعتی هنان, موسسه تحقیقاتی علوم غلات پکن, Ltd., مرکز بازرسی کیفیت غلات و روغن هوهات, موسسه نظارت و بازرسی کیفیت غلات و روغن گانسو, مرکز بازرسی کیفیت غلات و محصولات نفتی منطقه خودمختار Ningxia Hui, گویوشیانگ (نینگ شیا) شرکت توسعه بیوتکنولوژی, Ltd. تهیه کنندگان اصلی این سند: ژانگ یورونگ, ژو شیان کینگ, لان شیانگ دونگ, ژانگ دونگ دونگ, وو چیونگ, هان جیاجینگ, شی شیانگمی, وو یی, چن ژائو, فو تینگینگ, وانگ زینگلی, و وانگ تائو.
1. محدوده تکه های سیب زمینی
این سند طبقه بندی را مشخص می کند, الزامات کیفیت, قوانین بازرسی, برچسب زدن و علامت گذاری, بسته بندی, حمل و نقل, و نگهداری پرک های سیب زمینی, و روش های بازرسی مربوطه را شرح می دهد. این سند برای تکه های سیب زمینی فرآوری شده از انواع مختلف سیب زمینی پس از پوست کندن برای استفاده در فرآوری مواد غذایی اعمال می شود..
2. مراجع هنجاری
محتویات اسناد زیر از طریق ارجاعات هنجاری در متن، عناصر ضروری این سند را تشکیل می دهند. برای اسناد ارجاع شده با تاریخ, فقط نسخه مربوط به آن تاریخ برای این سند اعمال می شود. برای اسناد ارجاع شده بدون تاریخ, آخرین ویرایش (از جمله تمام اصلاحات) در مورد این سند اعمال می شود.
- GB/T 601 تهیه محلولهای تیتراسیون استاندارد برای معرفهای شیمیایی
- گیگابایت 2760 استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی استاندارد استفاده از افزودنی های غذایی
- GB/T 5507 تعیین دانه بندی برای بازرسی غلات و روغن – ارد
- GB/T 5508 تعیین میزان شن و ماسه در بازرسی دانه و روغن – ارد
- GB/T 5509 تعیین اجسام فلزی مغناطیسی در بازرسی دانه و روغن – ارد
- گیگابایت 5009.3 استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی تعیین رطوبت در مواد غذایی
- گیگابایت 5009.4 استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی تعیین خاکستر در مواد غذایی
- گیگابایت 5009.7 تعیین استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی برای کاهش قند در مواد غذایی
- GB/T 5490 قوانین کلی برای بازرسی غلات و روغن
- GB/T 5491 روش نمونه برداری برای بازرسی غلات و روغن
- GB/T 5492 شناسایی رنگ, بو, و طعم غلات و روغن بازرسی – غلات و روغن
- گیگابایت 7718 قوانین عمومی استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی برای برچسب های مواد غذایی از پیش بسته بندی شده
- گیگابایت 14881 استاندارد ملی ایمنی مواد غذایی مشخصات عمومی بهداشتی برای تولید مواد غذایی
- GB/T 17109 بسته بندی فروش غلات
- SB/T 10968 مشخصات گردش سیب زمینی پردازش
3. اصطلاحات و تعاریف
اصطلاحات و تعاریف زیر برای این سند اعمال می شود:
- کامل نپخته تکه های سیب زمینی تکه های کامل سیب زمینی نپخته به محصولات پودری اطلاق می شود که از سیب زمینی از طریق روش هایی از جمله تمیز کردن فرآوری شده اند., لایه برداری, برش دادن, حفاظت از رنگ, خشك كردن, سنگ زنی, الک کردن, و بسته بندی.
- کامل پخته شده تکه های سیب زمینی تکه های کامل سیب زمینی پخته شده به محصولات پودری اطلاق می شود که از سیب زمینی از طریق روش هایی از جمله تمیز کردن فرآوری شده اند, لایه برداری, برش دادن, حفاظت از رنگ, پخت و پز, خشك كردن, سنگ زنی, الک کردن, و بسته بندی.
- دانه دانه بودن دانه بندی به درجه ریز بودن تکه های سیب زمینی اشاره دارد. توجه داشته باشید: کسر کیفی تکه های سیب زمینی که از طریق الک های مشخص شده عبور می کنند و حفظ می شوند، کسر جرمی نمونه را نشان می دهد..
- نقطه سیاه لکه های سیاه لکه های هتروکروماتیک هستند که در شرایط مشخص مشاهده می شوند. توجه داشته باشید: 100 گرم تکه های سیب زمینی را در یک بشقاب شیشه ای بریزید, به تدریج آن را با قاشق پخش کنید, و تعداد لکه های هتروکروماتیک را مشاهده و شمارش کنید.
- محتوای شن و ماسه محتوای ماسه به مقدار گرد و غبار معدنی موجود در تکه های سیب زمینی اشاره دارد. توجه داشته باشید: به عنوان کسر جرمی بیان می شود (%) گرد و غبار به جرم نمونه.
- محتوای فلزی مغناطیسی محتوای فلز مغناطیسی به مواد مغناطیسی فلزی مخلوط شده در تکه های سیب زمینی اشاره دارد. توجه داشته باشید: به عنوان گرم فلز مغناطیسی در هر کیلوگرم نمونه بیان می شود.
- محتوای خاکستر محتوای خاکستر به کسر جرمی جرم باقیمانده پس از سوزاندن در دمای بالا به کل جرم نمونه اشاره دارد..
- دید ید دید ید به درجه ژلاتینه شدن نشاسته در تکه های سیب زمینی اشاره دارد.
4. طبقه بندی
بر اساس تکنیک های مختلف فرآوری تکه های سیب زمینی, محصولات به دو نوع طبقه بندی می شوند:
- خام تکه های سیب زمینی
- پخته شده تکه های سیب زمینی
5. الزامات کیفیت
- شاخص کیفیت
جدول را ببینید 1 برای شاخص های کیفیت تکه های سیب زمینی.
| مورد | مشخصات |
| رنگ | طبیعی |
| بو | طبیعی |
| دانه دانه بودن | CB30 به طور کامل پاس شد, CB36 حفظ شد <10% |
| لکه های سیاه (در هر 100 گرم) | 100 |
| محتوای شن و ماسه (%) | 0.02 |
| محتوای فلزی مغناطیسی (گرم بر کیلوگرم) | 0.003 |
| محتوای رطوبت (%) | 10.0 |
| محتوای خاکستر (پایه خشک) (%) | 3.5 |
| کاهش محتوای قند (%) | 3.0 |
| دید ید | <2 |
- الزامات مواد اولیه
الزامات مواد خام باید با مفاد SB/T10968 مطابقت داشته باشد.
- الزامات ایمنی مواد غذایی
مطابق با استانداردهای ملی ایمنی مواد غذایی و مقررات مربوطه.
6. روش های بازرسی
- رنگ, بو, و شناسایی طعم: بر اساس GB/T انجام شده است 5492.
- بازرسی دانه بندی: بر اساس GB/T انجام شده است 5507.
- بازرسی محتوای شن و ماسه: بر اساس GB/T انجام شده است 5508.
- بازرسی محتوای فلزی مغناطیسی: بر اساس GB/T انجام شده است 5509.
- بازرسی محتوای رطوبت: بر اساس GB انجام شد 5009.3.
- بازرسی محتوای خاکستر: بر اساس GB انجام شد 5009.4.
- کاهش بازرسی محتوای قند: بر اساس GB انجام شد 5009.7.
- بازرسی دید ید: مطابق ضمیمه A انجام شد.
7. قوانین بازرسی
7.1 قوانین بازرسی عمومی
بر اساس GB/T انجام شده است 5490.
7.2 روش های نمونه گیری و نمونه گیری فرعی
بر اساس GB/T انجام شده است 5491.
7.3 تولید دسته ای
محصولاتی با تنوع و مشخصات یکسان که از یک دسته مواد اولیه تولید می شوند, همان جابجایی, و همان خط تولید به عنوان یک دسته در نظر گرفته می شود.
7.4 بازرسی کارخانه
7.4.1 اقلام بازرسی کارخانه طبق مفاد بخش انجام می شود 5.1.
7.4.2 هر دسته باید طبق موارد مشخص شده تحت بازرسی کارخانه قرار گیرد, و تنها پس از گذراندن بازرسی می تواند آزاد شود.
7.5 بازرسی نوع
7.5.1 بازرسی نوع شامل تمام موارد مشخص شده در بخش است 5.1.
7.5.2 بازرسی نوع هر دو سال یک بار انجام می شود. بازرسی نوع باید در شرایط زیر انجام شود:
- تغییرات قابل توجه در منابع مواد خام یا فرآیندهای تولید.
- تولید پس از بیش از شش ماه توقف از سر گرفته می شود.
- تفاوت قابل توجهی بین نتایج بازرسی کارخانه و آخرین نوع بازرسی.
- الزام برای بازرسی نوع از مقامات نظارت بر کیفیت ملی یا ادارات ذیصلاح.
7.6 قوانین تعیین
7.6.1 اگر همه موارد بازرسی محصول با مشخصات ذکر شده در بخش مطابقت داشته باشد 5.1, محصول واجد شرایط تلقی می شود.
7.6.2 اگر یک مورد در بازرسی محصول الزامات این سند را برآورده نمی کند, نمونه گیری تصادفی برای یک مورد خاص ممکن است برای آزمایش مجدد دو برابر شود. اگر بازآزمایی باز هم الزامات این سند را برآورده نکند, دسته ای از محصولات فاقد صلاحیت تلقی می شوند.
8. برچسب ها و نشانه گذاری ها
محصولات پیش بسته بندی شده باید با مفاد GB مطابقت داشته باشند 7718.
8.1 بسته بندی غیر خرده فروشی باید نام محصول را برچسب گذاری کند, دسته بندی, شماره استاندارد محصول, مواد خام, تاریخ تولید, ماندگاری, سازنده, آدرس کارخانه, و اطلاعات تماس.
8.2 محتوای خالص برچسب گذاری شده باید جرم در حداکثر رطوبت مجاز باشد.
9. بسته بندی, ذخیره سازی, و حمل و نقل
9.1 بسته بندی
- بسته بندی باید با مفاد GB/T مطابقت داشته باشد 17109 و GB 14881.
- محیط بسته بندی باید تمیز و بهداشتی باشد.
- مواد باید الزامات فنی بسته بندی و مقررات ملی بهداشت مواد غذایی مربوطه را برآورده کنند.
- هنگام استفاده از کیسه برای بسته بندی, کیسه ها باید استحکام کافی داشته باشند و محکم دوخته یا مهر و موم شوند. آنها نباید از بسته بندی اصلی خرده فروشی جدا شوند.
9.2 حمل و نقل
وسایل نقلیه و تجهیزات حمل و نقل باید تمیز باشند, خشک, و عاری از آلودگی, با امکاناتی برای جلوگیری از گرد و غبار, باران, و برف. هنگام حمل و نقل نباید آنها را با مواد سمی یا خطرناک مخلوط کرد.
9.3 ذخیره سازی
محصولات بسته بندی شده باید در تمیز نگهداری شوند, خشک, تهویه شده, و انبارهای بدون آلودگی, با فاصله از 15 سانتی متر از زمین و 20 سانتی متر بالاتر از دیوارها, برای جلوگیری از حشرات, جوندگان, و رطوبت. آنها نباید همراه با مواد سمی یا مضر نگهداری شوند.
پیوست اول
(هنجاری)
روش تعیین میزان دید ید
الف.1 اصل
مولکول های نشاسته با زنجیره مستقیم با ید واکنش داده و یک کمپلکس آبی تشکیل می دهند, در حالی که نشاسته با زنجیره شاخه ای با ید واکنش می دهد و یک کمپلکس بنفش تا قرمز ایجاد می کند. نمونه هایی با درجه ژلاتینه شدن بیشتر به بخشی از مولکول های نشاسته با زنجیره مستقیم کوچکتر اجازه می دهند تا از دانه های نشاسته خارج شده و وارد محلول شوند.. نشاسته با زنجیره مستقیم تری وارد محلول می شود, هر چه ید بیشتری جذب کند, در نتیجه رنگ آبی عمیق تری در محلول ایجاد می شود. از این رو, درجه ژلاتینه شدن تکه های سیب زمینی را می توان با دید ید تعیین کرد.
الف.2 ابزار
تعادل تحلیلی.
اسپکتروفتومتر مرئی UV.
نوسانگر ترموستاتیک.
سانتریفیوژ.
الف.3 معرفها
الف.3.1 آماده سازی 0.05 مول در لیتر محلول یدید پتاسیم: طبق روش مشخص شده در GB/T تهیه شده است 601.
الف.3.2 تهیه PH 5.8 محلول بافر فسفات:
آ) 13.60 گرم پتاسیم دی هیدروژن فسفات را وزن کرده و در آب مقطر حل کنید., آرایش به 1000 میلی لیتر.
ب) 16.42 گرم دی پتاسیم هیدروژن فسفات را وزن کرده و در آب مقطر حل کنید., تشکیل تا 1000 میلی لیتر.
ج) بگیرید 50 میلی لیتر محلول a), اضافه کردن 4.5 میلی لیتر محلول ب), مخلوط کردن, و رقیق کردن به 100 میلی لیتر با آب مقطر.
الف.4 روش آزمایشی
الف.4.1 20000 گرم از تکه های سیب زمینی را به دقت وزن کنید 150 فلاسک مخروطی میلی لیتری, اضافه کردن 20.0 میلی لیتر آب مقطر, خوب مخلوط کنید, در یک نوسانگر ترموستاتیک در دمای 1±50 درجه سانتیگراد قرار دهید, نوسان برای 30 دقایق, انتقال به لوله سانتریفیوژ, و سانتریفیوژ در 3000 دور در دقیقه برای 10 دقایق.
الف.4.2 بگیرید 1.00 میلی لیتر از مایع رویی, آن را در یک قرار دهید 50 فلاسک حجمی میلی لیتری, اضافه کردن 5 میلی لیتر pH 5.8 محلول بافر فسفات و 1.00 میلی لیتر از 0.05 مول در لیتر محلول یدید پتاسیم, با آب مقطر به حجم رقیق می شود, و خوب مخلوط کنید.
الف.4.3 با استفاده از یک محلول خالی آماده کنید 1 میلی لیتر آب مقطر به جای مایع رویی.
A.4.4 استفاده از اسپکتروفتومتر, نقطه صفر را با محلول خالی در طول موج تنظیم کنید 570 نانومتر در a 1 کووت سانتی متری, و مقدار جذب را اندازه گیری کنید (آ) از نمونه.
A.5 محاسبه
میزان دید ید را محاسبه کنید (من) طبق فرمول (الف.1).
جایی که:
من = 2 × A
من — دید ید (g/L)
آ — ارزش جذب نمونه
2 — فاکتور رقیق سازی
نتایج محاسبات باید تا دو رقم اعشار دقیق باشد, و تفاوت بین دو اندازه گیری از یک نمونه نباید بیشتر شود 0.05.
منبع از: اداره ملی غذا و ذخایر استراتژیک چین
http://www.lswz.gov.cn/html/ywpd/bzzl/2024-01/26/275402/files/67a63941ccf44cacb815504d27ff749a.pdf