当社の製品は主に2つのカテゴリーに分かれています: ポテトフレーク そして味付きインスタント マッシュポテト. ポテトフレークは、風味豊かなインスタントマッシュポテトの中核原料であり、ポテトチップスやその他の食品などのレジャーフードの製造に使用できます。.
標準 じゃがいも フレークの概要
製品説明
スタンダードなポテトフレーク 最も一般的な脱水製品の 1 つです. 製造手順は、生のジャガイモの皮をむき、高圧蒸気と水洗を組み合わせて洗浄します。, それからスライスする必要があります, 調理済み, そして冷めた. そして, 調理する必要があります, マッシュした, そしてドラム乾燥. 最終使用用, 乾燥ポテトフレーク 1回以上の粉砕または粉砕により、標準フレークまたは標準粉砕フレークに調製することができる. ポテトフレークの標準色は明るい白色です. 水分補給後, 乾燥して粉っぽい質感に変わります, 新鮮な調理済みマッシュポテトの典型的な風味を備えた. ポテトフレークは万能素材の一種です, 通常、食事や焼き菓子に使用されます, 他の食品メーカーでも応用されています.
推奨事項 使用の
インスタントマッシュポテトはこんな用途に使えます:
- ダイニング
- 家族の毎日の食事
- ビュッフェ
- ミートボールのフライ
- パスタ
- スナック菓子
- ケーキを含むほとんどの種類の焼き菓子, クッキー, パンケーキ, マフィン, 揚げドーナツ, パン, 餃子, コーンブレッド
- グレービーソースの増粘剤として, ソース, そしてシチュー
- 魚を調理するための包み粉として使用されます。, 肉, と野菜
- 肉や魚のつなぎとして使われる
- ペットフード
水分補給
- 理想的な水分補給方法:
- 標準的な水分補給には、冷たい牛乳と最大の水量を使用します。 77 ℃.
- この方法により、滑らかなパウダーテクスチャーが得られます。.
- 熱湯を避ける:
- 水分補給には熱湯は避けるべきです.
- 沸騰したお湯で再水和すると細胞が急速に再水和する可能性があります.
- 急速な再水和は細胞の破壊を引き起こし、粘稠なテクスチャーを引き起こす可能性があります.
財産
| 財産 | レベル |
|---|---|
| 遊離可溶性デンプン | 中くらい |
| 粘度 | 中くらい |
| 吸収性 | 中くらい |
| 細胞破壊率 | 低～中 |
| 添加剤 | モノグリセリド; ピロリン酸; クエン酸; 亜硫酸水素ナトリウム (オプション) |
ウォーターコンプレックスのあとはテクスチャー: パウダリー, ふわふわ, 新鮮なマッシュポテトなど
ポテトフレーク 仕様:
| 財産 | 範囲/レベル |
|---|---|
| かさ密度 | 250 – 450 g/ft3 |
| 粒子サイズ | 100% から 1.7 んん (1680 マイク) |
| 水分含量 | 10.0% (マックス) 重量による |
| 二酸化硫黄 | 180 ppm (マックス) |
| 糖質を減らす | 2.5% – 0.4% |
微生物の限界:
| TPC (総プレート数) | 100,000/g (マックス) |
| 大腸菌群 | 100/g (マックス) |
| 腸管病原性 E. 大腸菌 | 不在 |
| サルモネラ | 不在 |
100GRM当たりの栄養成分. およそ:
| 財産 | 額 |
|---|---|
| 水分 | 6.00 g |
| 粗タンパク質 | 5.50 g |
| 炭水化物 | 85.00 g |
| 食物繊維 | 0.25 kg |
| 粗脂肪 | 0.25 g |
| カロリー | 380.0 カロリー |
ポテトフレークの製造工程:
- 洗浄と分別: 新鮮なジャガイモを洗浄し、汚れや破片を取り除きます. また、均一な調理ができるよう、均一なサイズを確保するために分類されています。.
- ピーリング: 次の加工段階に進む前に、皮むき機を使ってジャガイモの皮をむく必要があります.
- 料理: ジャガイモを高温の蒸気で調理するので、ジャガイモが柔らかくなり、潰しやすくなります。.
- マッシング: 調理済みのジャガイモは、この段階で大型の工業用ローラーまたは同様の装置によって均一な粘稠度にマッシュされます。.
- ドラム乾燥: ここでは、マッシュポテトが回転する加熱されたドラムの上に広げられます. ドラムが回ると, スクレーパーは乾燥したジャガイモの層を取り除くことができます, 連続シートを形成する.
- 粉砕とふるい分け: 乾燥したジャガイモのシートは、ミルとふるいを使用してフレークに砕かれます. フレークのサイズと質感はこの段階で制御できます。.
- パッキング: 完成したポテトフレークは冷却され、吸湿や腐敗を防ぐために密閉容器に詰められます。.
ポテトフレーク製造のキーテクノロジー:
- ドラム乾燥機: これらは連続的に回転する大型の加熱シリンダーです。. ドラム缶の表面にマッシュポテトを敷き詰める, 熱で急速に乾燥する場所.
- 粉砕およびふるい分け装置: 工業用ミルとふるいは、乾燥したジャガイモのシートを希望のサイズと質感のフレークに砕くために使用されます。.
- 温度制御システム: 一貫した品質を確保し、焦げを防ぐには、調理と乾燥の段階全体を通して正確な温度制御が重要です。.
風味豊かなインスタントマッシュポテト
製品の提供を向上させる:
当社のバルク風味のインスタント マッシュ ポテト パウダーを使用すれば、食品ビジネスを次のレベルに引き上げることができます. おいしくて便利なじゃがいもを使った商品が簡単につくれる商品です.
フレーバーの種類 & カスタマイズ:
定番フレーバーなど人気のフレーバーを取り揃えております, チキン, チーズ, バター, 黒胡椒牛肉, 等. インスタントマッシュポテト製品に最適です.
カスタマイズ可能なオプション:
欲しいフレーバーが見つからない? お客様の特定の製品ビジョンや対象ユーザーに合わせて、独自のフレーバープロファイルを作成できます。. お客様のビジネスを強化するために、さまざまなフレーバーの製品の開発をお手伝いします。.
さまざまなパッケージオプション:
さまざまなバルクサイズをご用意しております (300g, 500g, 1kg, 2kg袋または缶) 生産ニーズに合わせて, コスト効率の高い製造のための競争力のある価格設定.
クライアントのコスト削減:
お湯で素早く簡単に再水和できるため、生産時間と人件費が最小限に抑えられます。. プラス, 12 か月の延長された有効期限により、在庫管理が簡素化されます。.
アプリケーション :
- インスタントマッシュポテト製品: さまざまなフレーバーオプションを備えたレストラン品質のインスタントマッシュポテトの製造.
- スープ & シチューベース: クリーミーなポテトベースでスープやシチューの風味と食感を強化します。.
- スナック & ベーカリーアプリケーション: 革新的なジャガイモ入りスナックや風味豊かなベーカリーの詰め物で製品ラインを拡大します。.
- レストラン & フードサービス: メニューを充実させる、手早くておいしいジャガイモのおかずを提供します.