감자 플레이크 많은 사람들에게 익숙하지 않을 수 있습니다, 하지만 이 제품을 아신다면, 감자 플레이크는 신선한 감자를 산업적 방법으로 탈수하여 생산된다는 점을 이해하셔야 합니다.. 가정용, 감자 플레이크를 사용하여 만들 수 있습니다 으깬 감자, 빵과 페이스트리를 굽는 데 재료로 사용됩니다.. 그러므로, 맛있는 요리를 만들기 전에 감자 플레이크를 제대로 준비하는 방법을 아는 것은 필수적입니다..
1. 감자 플레이크를 재수 화하는 온수 또는 우유의 비율
첫 번째, 감자 플레이크를 생산하는 신선한 감자의 비율은 5:1.
이것은 적어도 필요하다는 것을 의미합니다 5 신선한 감자 킬로그램을 생산합니다 1 킬로그램의 감자 플레이크.
생산 손실을 고려합니다, 사용되는 신선한 감자의 실제 양은 훨씬 높습니다..
그러므로, 으깬 감자를 만들기 위해 감자 플레이크를 사용해야하는 경우, 이상적인 비율은입니다 1:5.
예를 들어, 1 감자 플레이크를 넣습니다 5 뜨거운 물이나 우유 부품. 예를 들어, 만들기 위해 300 으깬 감자 그램, 당신은 필요합니다 50 그램의 감자 플레이크와 250 뜨거운 물 그램.
2. 으깬 감자를 준비하기위한 물이나 우유에 대한 최고의 온도
일반적으로, 우리는 감자 플레이크를 재수 화하기 위해 끓는 물이나 우유를 사용하는 것이 좋습니다., 과도하게 뜨거운 물이나 우유는 감자 플레이크의 질감을 망칠 수 있습니다..
우리가 한 광범위한 실험과 맛 테스트를 기반으로, 주변에서 뜨거운 물이나 우유를 사용하는 것이 좋습니다 80 섭씨도.
이 온도는 으깬 감자에 가장 적합한 질감을 제공합니다.
관심이 있으시면 집에서 자유롭게 실험하십시오..
3. 왜 감자 플레이크가 저어 대신 앉게하십시오
감자 플레이크로 으깬 감자를 만드는 지침에서, 우리는 혼합물을 앉게하는 것이 좋습니다 30 플레이크가 물을 완전히 흡수 할 수 있도록 뜨거운 물을 첨가 한 후 몇 초.
즉시 저어주지 마십시오?
이 방법의 이점은 감자 플레이크에서 무료 전분의 방출을 방지하는 것입니다., 으깬 감자의 질감과 일관성에 영향을 줄 수 있습니다..
감자 플레이크는 빠른 준비를위한 편리한 음식이지만, 최상의 결과를 얻기 위해 30 초 휴식 기간을 기다리는 것이 좋습니다..
4. 구운 식품에 감자 플레이크 추가
우리는 다양한 구운 식품과 일상적인 스테이플에 감자 조각을 사용했으며 구운 식품을 만들 때, 감자 플레이크의 비율은 초과해서는 안됩니다 30%.
국수와 같은 주요 요리, 비율이 초과해서는 안됩니다 20%.
그렇지 않으면, 감자 플레이크의 미세 구조로 인해 제품의 질감이 변할 수 있습니다..
이 주제에 대한 연구가 있습니다.:
Zhou, 엘., 리, J., 장, 엑스., & 왕, 와이. (2017). 베이킹 제품 및 필수 식품에 감자 플레이크의 적용에 관한 연구. 농업 공학 저널, 19, 59-67. https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.059
5. 준비된 으깬 감자 플레이크의 탄수화물 함량
제품의 분석 인증서에 따르면 (COA), 감자 플레이크에는 100g 당 81.3g의 탄수화물이 포함되어 있습니다, 영양소 기준 값으로 (NRV) 색인 27%. 그것은 100g 으깬 감자를 가지고 있으면 하루가 필요한 거의 1/3의 탄수화물을 제공 할 수 있습니다..
이 정보는 감자 플레이크로 얼마나 많은 으깬 감자를 만들어 섭취하는지 결정하는 데 도움이됩니다..
결국
감자 플레이크 준비에 대한 세부 사항이 있다는 것을 알지 못할 수도 있습니다., 그러나 우리에게, 우리는 그것을 사용하기위한 최상의 지침을 찾기 위해 많은 테스트를 수행했습니다.. 감자 플레이크의 훌륭한 요리를 만드는 것이 도움이되기를 바랍니다..