감자 플레이크 vs 감자가루, 많은 사람들이 이 둘을 잘 알고 있습니다., 신선한 감자로 만든 다양한 종류의 탈수 제품입니다., 하지만 많은 사람들이 둘 사이의 차이점이 무엇인지 궁금해합니다.. 여기서는 다양한 측면에서 차이점을 살펴보겠습니다..
감자 플레이크와 감자 가루의 기본 차이점
모습
이름에서 알 수 있듯이, 감자가루는 감자를 원료로 하여 입자가 우수하고 밀도가 높은 분말형태의 제품입니다.. 반면에, 감자 플레이크는 밀도가 매우 낮은 눈송이 모양입니다..
갈아서 체로 쳐서 만든 감자 플레이크도 있습니다., 가공된 감자 플레이크로 알려져 있음. 이 가공된 감자 플레이크는 감자 가루와 매우 유사해 보이지만 여전히 감자 플레이크로 간주됩니다.. 가공된 감자 플레이크는 주로 양념을 만드는 데 사용됩니다. 으깬 감자 분말 및 중국 전통 주식 식품의 첨가제.
원자재
감자 플레이크를 생산하려면 더 높은 품질의 원료가 필요합니다., 특정 감자 품종을 포함하여, 크기, 수분 함량, 그리고 신선함. 감자가루는 감자 플레이크에 비해 원료 요구량이 상대적으로 낮습니다., 감자 전분을 생산하는 데 사용되는 것보다 더 높은 품질의 원료가 필요하지만.
관련 기사: 감자 플레이크 | 생산에 사용되는 감자 품종?
생산과정
- 한눈에, 감자 플레이크와 감자 가루의 생산 공정은 비슷해 보입니다.: 신선한 감자는 껍질을 벗긴다, 찐, 으깬 것, 그리고 나서 말렸어. 하지만, 생산의 주요 차이점은 건조 방법입니다.
- 감자 플레이크는 대형 건조 드럼이나 롤러를 사용하여 건조됩니다., 감자 가루는 오븐을 사용하여 건조시킨 다음 갈아서 사용할 수 있습니다..
- 감자 플레이크 생산 시, 고온, 고압 증기를 사용하여 감자를 으깬 감자로 만듭니다.. 그러한 조건에서, 감자가 빨리 익고 부드러워지네요, 영양 손실을 최소화하고 생산 요구 사항을 더 잘 충족합니다..
- 감자가루의 경우, 끓는 물이면 충분하다, 영양가보다는 맛에 중점을 두기 때문에.
- 다양한 생산 요구로 인해, 두 제품의 용도와 특성이 다릅니다.
- 다시 말해서, 집에서 감자전분을 만들 수 있어요, 하지만 감자 플레이크를 만드는 것은 거의 불가능합니다.. 감자 플레이크와 비슷한 괜찮은 감자 가루를 만들 수도 있지만, 여전히 상당한 차이가 있습니다.
용도와 특성의 차이점
응용 프로그램의 차이점
- 감자 플레이크는 스낵 식품 및 식품 첨가물의 중요한 성분입니다.. 주로 스낵식품 제조업체에 공급됩니다.. 추가적으로, 많은 베이킹 제품 공장에서는 감자 플레이크를 주요 성분으로 사용합니다.. 따라서, 감자 플레이크를 식품 성분으로 간주할 수 있습니다..
- 감자가루, 하지만, 스낵 식품을 만드는 데 사용되지 않습니다.. 베이킹 제품과 가정 요리에 더 일반적으로 사용됩니다., 감자 맛이 나는 향료 또는 조미료 성분으로 사용됨.
- 어느 정도, 감자 플레이크는 감자 가루를 대체할 수 있습니다, 그러나 일부 식품 생산 과정에서는, 감자 가루는 감자 플레이크보다 더 나은 결과를 제공합니다.
차이점을 더 명확하게 하기 위해, 우리는 더 자세히 설명하고 각각에 대해 더 자세히 설명해야 합니다..
감자 플레이크의 특징
- 감자 플레이크는 고도로 표준화된 식품 성분입니다.. 중국에서는, 우리는 매우 엄격한 생산 기준에 따라 감자 플레이크를 생산합니다.. 제품의 품질은 여러 지표에 의해 반영됩니다., 수분함량을 포함한, 밀도, 전분 함량, 그리고 겉모습의 순수함.
- 일반적으로, 표준 감자 플레이크에는 다음을 초과하지 않는 수분 함량이 필요합니다. 8%, 보통 주위에 6%. 유리 전분 함량은 중요한 지표입니다., 청색 값이 초과하지 않는 고품질 감자 플레이크 사용 500, 일반적으로 사이 200-300, 전분 함량이 높으면 환원당이 많이 생성될 수 있기 때문입니다., 이는 후속 식품 가공의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다..
- 하지만, 감자 가루를 생산하는 방식으로 인해 전분이 훨씬 더 많이 나올 수 있습니다., 그러면 파란색 값이 훨씬 높아집니다..
- 식품성분으로는, 안정적이고 우수한 품질이 가장 중요한 요소입니다.. 안정적인 원료를 사용하여 제품의 맛과 질감이 일정하게 유지됩니다.. 좋아하는 일반 감자칩의 맛이 구입할 때마다 달라지는 것을 원하지 않을 것입니다., 오른쪽?
- 그러므로, 감자 플레이크를 생산하는 공장에는 포괄적인 품질 관리 시스템이 필요합니다, 대형 고급 원자재 보관 창고, 및 식품 테스트 실험실.
- 더 중요한 것은, 감자 플레이크의 품질을 결정하는 물리적 특성 중 하나는 빠른 재수화 능력입니다.. 감자 플레이크는 물을 빠르게 흡수하여 으깬 감자로 변할 수 있는 매우 흥미로운 제품입니다.. 이 특별한 능력으로 인해 감자 플레이크는 많은 음식에서 중요한 성분이 됩니다., 양념을 더 잘 흡수하고 더 완벽하게 흡수할 수 있기 때문입니다..
감자가루의 특징
- 일반적으로, 감자가루는 두가지 종류가 있어요: 생감자가루와 익힌 감자가루.
- 다양한 음식을 준비할 때 용도가 다릅니다.. 본질적으로, 감자가루는 우리 주방에서 조미료로 사용됩니다.
- 감자가루의 가장 큰 매력은 직접 만들 수 있다는 점이에요. 직접 원료를 선택하고 가공하여, 독특하고 맛있는 맛을 만들 수 있어요.
- 감자가루는 감자플레이크만큼 제품 사양이 많지 않고, 강력한 재수화 능력도 필요하지 않습니다.. 질감과 감자의 맛에 더 중점을 둡니다..
- 베이킹에 감자가루를 사용하는 것은 탁월한 선택입니다.. 외모를 더욱 돋보이게 할 수 있어요, 방향, 조직, 그리고 구운 음식을 맛보세요. 감자 플레이크도 비슷한 결과를 얻을 수 있지만, 두 가지 모두 시도해 보고 자신에게 가장 적합한 것이 무엇인지 찾는 것이 좋습니다..
끝
이것은 감자 플레이크와 감자 가루에 대한 나의 이해와 요약입니다.. 감자 전분도 언급할 가치가 있어요, 이는 또 다른 일반적인 식품 성분입니다.. 감자 전분과 감자 플레이크의 비교, 내 다른 글을 읽어봐도 돼: “감자 플레이크 대 감자 전분.”
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