Flocos de batata vs Farinha de Batata, muitas pessoas estão familiarizadas com os dois, que são diferentes tipos de produtos desidratados feitos de batata fresca, mas muitos se perguntam quais são as diferenças entre eles. Vamos explorar suas diferenças em diferentes aspectos aqui.
As diferenças básicas entre flocos de batata e farinha de batata
Aparência
Como os nomes sugerem, a farinha de batata é um produto pulverulento feito de batata com excelentes partículas e maior densidade. Por outro lado, flocos de batata são semelhantes a flocos de neve com densidade muito baixa.
Existe também um tipo de flocos de batata que foram moídos e peneirados, conhecidos como flocos de batata moídos. Esses flocos de batata moídos são muito semelhantes à farinha de batata, mas ainda são considerados flocos de batata. Os flocos de batata moída são usados principalmente para fazer temperos purê de batata pós e como aditivo em alimentos básicos tradicionais chineses.
Matérias-primas
A produção de flocos de batata requer matérias-primas de maior qualidade, incluindo variedades específicas de batata, tamanho, teor de umidade, e frescor. A farinha de batata tem requisitos relativamente mais baixos de matérias-primas em comparação com os flocos de batata, embora exija matérias-primas de qualidade superior às utilizadas para a produção de fécula de batata.
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Processo de Produção
- De relance, os processos de produção de flocos de batata e farinha de batata parecem semelhantes: batatas frescas são descascadas, cozido no vapor, purê, e depois secou. No entanto, a principal diferença na produção é o método de secagem.
- Os flocos de batata são secos em grandes tambores ou rolos de secagem, enquanto a farinha de batata pode ser seca no forno e depois moída.
- Na produção de flocos de batata, alta temperatura, e vapor de alta pressão é usado para converter batatas em purê de batatas. Sob tais condições, as batatas cozinham e amolecem rapidamente, minimizando a perda de nutrientes e atendendo melhor aos requisitos de produção.
- Para farinha de batata, água fervente é suficiente, já que o foco está mais no sabor do que no valor nutricional.
- Devido a diferentes demandas de produção, as aplicações e características desses dois produtos diferem.
- Em outras palavras, você pode fazer farinha de batata em casa, mas é quase impossível fazer flocos de batata. Embora você possa criar uma farinha de batata decente que se assemelhe a flocos de batata, ainda existem diferenças significativas.
As diferenças entre os usos e características
As diferenças nas aplicações
- Os flocos de batata são um ingrediente importante em salgadinhos e aditivos alimentares. Eles são fornecidos principalmente para fabricantes de salgadinhos. Adicionalmente, muitas fábricas de produtos de panificação usam flocos de batata como ingrediente principal. Por isso, podemos considerar os flocos de batata como ingrediente alimentar.
- Farinha de batata, no entanto, não é usado para fazer salgadinhos. É mais comumente usado em produtos de panificação e comida caseira, servindo como ingrediente aromatizante ou tempero com sabor de batata.
- Até certo ponto, flocos de batata podem substituir a farinha de batata, mas em alguns processos de produção de alimentos, farinha de batata fornece melhores resultados do que flocos de batata.
Para tornar suas diferenças mais claras, precisamos elaborar mais e explicar cada um deles com mais detalhes.
Características dos flocos de batata
- Os flocos de batata são um ingrediente alimentar altamente padronizado. Na China, produzimos flocos de batata de acordo com padrões de produção muito rigorosos. A qualidade do produto é refletida por diversos indicadores, incluindo teor de umidade, densidade, teor de amido, e pureza de aparência.
- Geralmente, flocos de batata padrão requerem um teor de umidade não superior 8%, geralmente por perto 6%. O teor de amido livre é um indicador importante, com flocos de batata de alta qualidade que exigem um valor azul não superior 500, normalmente entre 200-300, porque o alto teor de amido pode produzir altos níveis de açúcares redutores, o que pode afetar a qualidade do processamento subsequente de alimentos.
- No entanto, a forma de produzir farinha de batata pode fazer com que saia muito mais amido, o que resulta em um valor de azul muito mais alto.
- Como ingrediente alimentar, qualidade estável e excelente é o fator mais importante. O uso de matérias-primas estáveis garante que os produtos mantenham sabor e textura consistentes. Você não gostaria que o sabor de suas batatas fritas favoritas variasse cada vez que você as comprasse, certo?
- Portanto, fábricas que produzem flocos de batata precisam de sistemas abrangentes de controle de qualidade, grandes armazéns avançados de armazenamento de matérias-primas, e laboratórios de testes de alimentos.
- Mais importante, uma das propriedades físicas que determinam a qualidade dos flocos de batata é a sua rápida capacidade de reidratação. Os flocos de batata são um produto muito interessante que pode absorver água rapidamente e se transformar em purê de batata.. Esta habilidade especial torna os flocos de batata um ingrediente importante em muitos alimentos., pois podem absorver melhor e mais completamente os temperos.
Características da farinha de batata
- Geralmente, existem dois tipos de farinha de batata: farinha de batata crua e farinha de batata cozida.
- Seus usos diferem no preparo de diversos alimentos. Essencialmente, farinha de batata serve de tempero em nossas cozinhas.
- O aspecto mais atraente da farinha de batata é que você mesmo pode prepará-la. Selecionando matérias-primas e processando-as você mesmo, você pode criar sabores únicos e deliciosos.
- A farinha de batata não tem tantas especificações de produto quanto os flocos de batata e não requer forte capacidade de reidratação. O foco está mais na textura e no sabor da batata.
- Usar farinha de batata na panificação é uma excelente escolha. Pode melhorar a aparência, aroma, textura, e sabor dos seus produtos assados. Embora os flocos de batata possam alcançar resultados semelhantes, Eu recomendo tentar ambos para descobrir o que funciona melhor para você.
O fim
Estes são meus entendimentos e resumos de flocos de batata versus farinha de batata. Vale citar também a fécula de batata, que é outro ingrediente alimentar comum. Para uma comparação entre fécula de batata e flocos de batata, você pode ler meu outro artigo: “Flocos de Batata vs Amido de Batata.”
Se você tiver alguma dúvida ou sugestão de melhoria, por favor entre em contato comigo.
Martinho