Flocos de batata, como um produto crucial de processamento profundo de batata, são mundialmente reconhecidos como um alimento nutricional saudável. Usado principalmente como matéria-prima na produção de alimentos de conveniência de batata, flocos de batata servem de base para o processamento profundo de vários outros alimentos. Encontra amplas aplicações nos processos de fabricação de alimentos de conveniência, alimentos congelados, e alimentos processados.
Quais são os benefícios de usar flocos de batata como ingrediente alimentar?
Recursos externos:
- Os flocos de batata têm baixo teor de umidade e alto teor de amido.
- Depois da reidratação, flocos de batata podem se assemelhar purê de batata feito de tubérculos recém cozidos, mantendo o máximo valor nutricional, sabor, e textura de batatas.
Aspectos Nutricionais:
- Além de ter valor nutricional comparável ao dos grãos, batatas são ricas em vitamina C e contêm potássio abundante.
- Batatas são ricas em fibras dietéticas e têm teor extremamente baixo de gordura. Eles são desprovidos de gorduras saturadas e colesterol, tornando-os facilmente digeríveis e particularmente adequados para consumo por crianças e idosos.
Comparação de nutrientes nas cinco maiores culturas do mundo
| Item | Batata | Trigo | Arroz | Milho | Sorgo |
|---|---|---|---|---|---|
| Porção Comestível | 94 | 100 | 100 | 10 | 100 |
| Energia (calorias) | 76 | 352 | 346 | 336 | 351 |
| Umidade | 79.8 | 10 | 13.3 | 11.7 | 10.3 |
| Proteína | 2 | 12 | 7.4 | 8.8 | 10.4 |
| Gordo | 0.2 | 1.3 | 0.8 | 3.8 | 3.1 |
| Fibra Alimentar | 0.7 | 10.2 | 7 | 8 | 4.3 |
| Carboidratos | 16.5 | 76.1 | 77.2 | 66.7 | 70.4 |
| Vitamina M μg | 5 | 0 | 0 | 63 | 0 |
| Vitamina B₁mg | 0.08 | 48 | 0.11 | 0.2 | 0.29 |
| Vitamina B. mg | 0.04 | 0.14 | 0.05 | 0.07 | 0.1 |
| Niacina mg | 1.1 | 4 | 1.9 | 2.3 | 1.6 |
| Vitamina Fmg | 0.34 | 1.91 | 0.46 | 8.23 | 0.88 |
| Zinco mg | 342 | 289 | 103 | 262 | 281 |
| Sódio mg | 2.7 | 6.8 | 3.8 | 2.5 | 6.3 |
| mg de cálcio | 8 | 34 | 13 | 10 | |
| Ferro mg | 0.8 | 5.9 | 2.3 | 2.2 | 6.3 |
| Vitamina Cmg | 27 | 0 | 0 | 16 | 0 |
| Colesterol mg | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Quanta nutrição é perdida no processamento de flocos de batata?
O processamento de flocos de batata não perturba as células vegetais, garantindo uma nutrição abrangente. Apesar de sofrer ressecamento e desidratação, a reidratação nas proporções adequadas permite a reconstituição do purê de batata fresca. Como resultado, os produtos retêm o sabor natural e o valor nutricional inerente das batatas.
Aqui está a comparação nutricional de batata e flocos de batata:
| Item | Batata Crua* | Flocos de batata |
|---|---|---|
| Porção Comestível/% | 94 | 100 |
| Energia/kcal | 76 | 337 |
| Umidade/g | 79.8 | 12 |
| Proteína/g | 2 | 7.2 |
| Gordura/g | 0.2 | 0.5 |
| Fibra Alimentar/g | 0.7 | 1.4 |
| Carboidratos/g | 16.5 | 76 |
| Vitamina Mμg | 5 | 20 |
| Vitamina B/mg | 0.08 | 0.08 |
| Vitamina B₂/mg | 0.0 | 0.06 |
| Niacina/mg | 1.1 | 5.1 |
| Vitamina E/mg | 0.34 | 0.28 |
| Cálcio/mg | 342 | 1075 |
| Sódio/mg | 2.7 | 4.7 |
| Cálcio/mg | 8 | 171 |
| Ferro/mg | 0.8 | 10.7 |
| Vitamina C/mg | 27 | 0 |
| Colesterol/mg | 0 | 0 |
Quais são as aplicações dos flocos de batata?
Os flocos de batata são um produto importante do processamento profundo da batata, usado principalmente como matéria-prima na produção de produtos alimentícios à base de batata, e também servem como um ingrediente crucial no processamento profundo de outros alimentos.
- Os flocos de batata são utilizados em diversas preparações alimentícias, como reconstituir purê de batata e fazer batatas fritas..
- Serve como um ingrediente versátil para realçar sabores e perfis nutricionais em produtos alimentícios.
- Os flocos de batata também são comumente usados como aditivo alimentar em itens como pão., bolos, e bolos lunares.
- Flocos de batata às vezes são usados em rações para animais de estimação.
Qual é o preço dos flocos de batata?
A farinha de batata é relativamente cara como ingrediente alimentar.
As principais razões são as seguintes:
- Em termos de produção, leva cerca de 6 quilogramas de batatas frescas para produzir 1 quilograma de flocos de batata.
- Em relação às matérias-primas, a produção de flocos de batata requer matérias-primas de alta qualidade, que geralmente são mais caros do que batatas normais.
- Em termos de custos de produção, produzir flocos de batata requer uma quantidade significativa de energia, levando a altos custos de energia.
- Em termos de escala, a produção de flocos de batata requer armazéns em grande escala com temperatura controlada, então os fabricantes precisam investir uma quantidade considerável de fundos na construção. Geralmente, as fábricas de flocos de batata são de tamanho considerável.
Portanto, o custo total de 1 kg de flocos de batata está por aí 2 USD para 3 USD. No varejo, você pode pagar muito mais para comprar 1 kg de flocos de batata da loja, mas os flocos de batata a granel são muito mais baratos para as fábricas de alimentos usarem.