Patates gevreği Üretimin ham madde açısından katı gereklilikleri var. Spesifik patates çeşitleri seçilir, boyut ve kuru madde içeriği gibi kriterler düzenlenmiştir.
Süpermarketlerde bulunan tüm patatesler uygun değildir. Patates gevreği üretme. Bu amaçla kullanılan patateslere işleme patatesleri adı verilir., ev yemeklerinde kullanılanlardan farklı, sofralık patates olarak bilinir.
Genel olarak, üretmek için en iyi patatesleri kullanma Patates gevreği, patates ve patates gevreği oranı kabaca 6:1, yani kullanmak anlamına geliyor 7 kg ince patates sadece üretebilir 1 kg patates gevreği. Patates gevreğinin bu kadar pahalı olmasının ana nedenlerinden biri de budur..
Bu yüzden, patates gevreği için en iyi malzemelerin hangi çeşitler olduğunu görelim.
Patates Gevreği Üretiminde Kullanılan Yaygın Çeşitler:
Atlantik Patatesi
Menşei: ABD'de B5141-6 kullanılarak hibridizasyon yoluyla geliştirildi (Lenape) kadın ebeveyn olarak ve Wauseon erkek ebeveyn olarak. Çin'e tanıtıldı 1978.
Temel Özellikler:
- Yuvarlak dahil çeşitli yumru şekilleri, oval, ve uzatılmış, kahverengi gibi çeşitli ten renklerine sahip, kırmızı, sarı, ve mor.
- Yüksek nişasta ve protein içeriği, onları günlük diyetlerin vazgeçilmezi haline getiriyor.
- Soğuğa karşı güçlü uyum ve dayanıklılık, erken ekim, verimsiz topraklar, ve hastalıklar ve zararlılar. Yüksek verim ve kısa büyüme döngüsü onları geniş çapta uyarlanabilir kılar.
- Çeşitli bölge ve ortamlara göre uyarlanmış seçici yetiştirme ve yetiştirme teknikleri yoluyla verim ve kalitede sürekli iyileştirme.
Atlantik patatesi, Çin'de patates gevreği üretiminde en yaygın kullanılan çeşittir..
Shepody Patates
Menşei: Orijinal adı Shepody, Kanada'da geliştirilen 1980, ve ABD'den Çin'e tanıtıldı 1987.
Temel Özellikler:
- Orta olgunlaşan çeşitlilik, yaklaşık olarak 120 ekimden olgunluğa kadar geçen günler.
- Çoklu dallara sahip sağlam gövdeler, bitkiyi yoğun bir şekilde kaplayan oval yapraklar, ve açık yeşil renkte.
- Çiçekler açık mor (bazı türlerin beyaz çiçekleri olabilir) beyaz uçlu yaprakları olan, erken ve sürekli çiçek açan.
- Yumrular uzamış, genellikle bitti 10 cm uzunluğunda, biraz aşan 20 santimetre. Beyaz tenleri ve etleri var, sığ gözlerle. Büyük yumruların yüksek oranı (280 gramın üzerinde ağırlık). Kuru madde içeriği şöyle değişir: 19% ile 23%, azaltıcı şeker içeriğine sahip 0.2%, ve ticari getiri oranı 80%-85%.
- Sıkı ekim gereksinimleri, su basmasına karşı hassas, iyi drenajlı kumlu tınlı toprak ve yeterli sulamanın tercih edilmesi.
- Erken yanıklığa duyarlı, geç yanıklık, ve yaygın uyuz hastalıkları, PVX ve PVY virüslerinin yanı sıra, yumru hastalıklarının görülme sıklığının yüksek olmasına neden olur.
Shepody patates verimi yaklaşık olarak 1.5-3 mu başına ton (666 metrekare), onları farklı bölgelerde patates gevreği üretimine uygun hale getiriyor.
McCain Patates
Menşei: Amerika Birleşik Devletleri
Temel Özellikler:
- Güçlü Uyum Yeteneği: McCain patatesleri çeşitli iklimlerde gelişir, topraklar, ve araziler, kötü ortamlarda bile.
- Yüksek ve Kararlı Verim: Yüksek ve istikrarlı getirilere sahiptir, ortalamanın üzerinde 2000 mu başına kilogram (666 metrekare).
- Mükemmel Kalite: McCain patatesleri lezzetli bir tat sunuyor, harika doku, ve pişirildikten sonra zengin beslenme, yaygın popülerlik kazanmak.
McCain patatesleri, dondurulmuş patates kızartması üretiminde yaygın olarak kullanılır ve patates gevreği üretimi için yüksek kaliteli hammadde olarak kullanılır..
Burbank Patatesi
Menşei: Amerika Birleşik Devletleri'nden türetilmiştir, Burbank patatesleri, patates kızartması yapmak için özel olarak yetiştirilir..
Temel Özellikler:
- Bitki boyu 80 cm dik büyüme alışkanlığı olan, beyaz çiçekler içeren. Saplar mor pigmentasyonla kalındır.
- Yumru şekli uzatılmıştır, kahverengi ağlı deri ve beyaz tenli. Sığ ve seyrek gözler, kümeler halinde yoğunlaşmış büyük ve tek biçimli yumrulara sahip.
- İçerir 23.8% kuru madde, 18.2% nişasta, 17.6 mg/100g C Vitamini, Ve 2.18% protein. Düşük indirgeyici şeker içeriği 0.63%.
- Patates Y virüsüne karşı orta derecede dirençli (25.8R) ve Patates X virüsü (26.5R) ancak geç yanıklığa karşı oldukça hassastır.
- Sıkı ekim gereksinimleri, Kuraklığa veya su basmasına toleranslı değil. Burbank patateslerinin eti beyazdır, düşük indirgeyici şeker, ve mükemmel lezzet. Depolamaya da dayanıklıdırlar, Kontrollü sıcaklık ve nem altında düzgün bir şekilde saklandığında kaliteyi bir yıla kadar korur.
Burbank patatesleri aynı zamanda patates kızartması ve patates gevreği üretimi için mükemmel çeşitlerdir., nispeten daha yüksek ekim zorluğuna rağmen.
Çin'de Patates Unu Üretimine Uygun Ek Patates Çeşitleri:
Uzun Patates 1
Longşu 1 erken olgunlaşan bir türdür, yüksek verimli, Patates unu üretimine uygun, ısıya dayanıklı patates çeşidi. üzerinde nişasta içeriğine sahiptir. 18% ve yumuşak etli normal patates şekillerine sahiptir. Çeşitli genişletilmiş gıdalara işlemek için ideal, erişte, ve patates kabukları.
Zhongjian 10 Patates
Zhongjian 10 nişasta içeriği ile patates unu üretimi için mükemmel bir çeşittir. 20%. İyi patates şekillerine ve ince et dokusuna sahiptir., patates kızartmasına dönüştürülmeye uygun hale getirilmesi, cips, patates püresi, ve çeşitli nişasta ürünleri.
Çinghay 5 patates
Çinghay 5 yüksek nişastalıdır, yüksek verimli, nem, ve patates unu üretimine uygun, ısıya dayanıklı patates çeşididir.. Nişasta içeriği fazla olan 22%, düzenli patates şekillerine ve hassas et dokusuna sahiptir. Nişasta tozu gibi çeşitli nişasta ürünlerinin işlenmesi için idealdir, patates kabukları, ve erişte.
Özet
Patates gevreği üretimi için burada listelemediğim daha birçok patates çeşidi kullanılabilir.. Aslında, Atlantik, Shepody, McCain, ve Burbank, Çin'de çoğunlukla patates gevreği üretmek için kullanılıyor ve bu nedenle çoğu Çin patates gevreği beyazdır.. Bu patates çeşitlerini seçmemizin nedeni ortak bir noktanın olmasıdır., yani hepsi yüksek kuru madde içeriği özelliğine sahiptir.