Patates Gevreği Ulusal Standardı 2024
Çin Halk Cumhuriyeti Tahıl Endüstrisi standardı LS/T 3321-2023 Kasım ayında yayınlandı 14, 2023, için Patates gevreği Mayıs’ta Uygulanacak 14, 2024
giriiş
Bu belge GB/T hükümleri uyarınca hazırlanmıştır. 1.1-2020 “Guidelines for Standardization Part 1: Structure and Drafting of Standards.” Please note that some contents of this document may involve patents. Bu belgeyi düzenleyen kuruluş, patentlerin tanımlanması konusunda sorumluluk kabul etmez.; bu belge Ulusal Tahıl ve Malzeme Rezervleri Bürosu tarafından önerilmiştir..
Bu belge Ulusal Tahıllar ve Yağlar Standardizasyon Teknik Komitesinin yetkisi altındadır. (SAC/TC270). Çizim üniteleri: Henan Teknoloji Üniversitesi, Pekin Tahıl Bilimi Araştırma Enstitüsü A.Ş., Ltd., Hohhot Tahıl ve Yağ Kalitesi Kontrol Merkezi, Gansu Tahıl ve Yağ Kalitesi Denetleme ve Denetim Enstitüsü, Ningxia Hui Özerk Bölgesi Tahıl ve Petrol Ürünleri Kalite Kontrol Merkezi, Guyuxiang (Ningxia) Biyoteknoloji Geliştirme A.Ş., Ltd.. Bu belgenin ana hazırlayıcıları: Zhang Yurong, Zhou Xianqing, Lan Xiangdong, Zhang Dongdong, Wu Çiong, Han Jiajing, Shi Xiangmei, Wu Yi, Chen Zhao, Fu Tingting, Wang Xinglei, ve Wang Tao.
1. Patates gevreğinin kapsamı
Bu belge sınıflandırmayı belirtir, kalite gereksinimleri, muayene kuralları, etiketleme ve işaretleme, ambalajlama, toplu taşıma, patates gevreğinin saklanması ve saklanması, ve ilgili denetim yöntemlerini açıklar. Bu belge, gıda işlemede kullanılmak üzere soyulduktan sonra çeşitli patates türlerinden işlenen patates pullarına uygulanır..
2. Normatif Referanslar
Aşağıdaki belgelerin içerikleri, metindeki normatif referanslar yoluyla bu belgenin vazgeçilmez unsurlarını oluşturmaktadır.. Tarihleri olan başvurulan belgeler için, bu belge için yalnızca o tarihe karşılık gelen sürüm geçerlidir. Tarihsiz başvurulan belgeler için, en son sürüm (tüm değişiklikler dahil) bu belge için geçerlidir.
- GB/T 601 Kimyasal Reaktifler İçin Standart Titrasyon Solüsyonlarının Hazırlanması
- Büyük Britanya 2760 Ulusal Gıda Güvenliği Standardı Gıda Katkı Maddesi Kullanım Standardı
- GB/T 5507 Determination of Granularity for Grain and Oil Inspection – Flour
- GB/T 5508 Determination of Sand Content in Grain and Oil Inspection – Flour
- GB/T 5509 Determination of Magnetic Metal Objects in Grain and Oil Inspection – Flour
- Büyük Britanya 5009.3 Ulusal Gıda Güvenliği Standardı Gıdalarda Nem Tayini
- Büyük Britanya 5009.4 Ulusal Gıda Güvenliği Standardı Gıdalarda Külün Belirlenmesi
- Büyük Britanya 5009.7 Gıdalarda Şekerin Azaltılmasına İlişkin Ulusal Gıda Güvenliği Standardı Tespiti
- GB/T 5490 Tahıl ve Yağ Denetimine İlişkin Genel Kurallar
- GB/T 5491 Tahıl ve Yağ Denetimi için Numune Alma Yöntemi
- GB/T 5492 Rengin Tanımlanması, Koku, and Taste of Grain and Oil Inspection – Grain and Oil
- Büyük Britanya 7718 Hazır Ambalajlı Gıda Etiketleri için Ulusal Gıda Güvenliği Standardı Genel Kuralları
- Büyük Britanya 14881 Ulusal Gıda Güvenliği Standardı Gıda Üretimine İlişkin Genel Hijyenik Özellikler
- GB/T 17109 Tahıl Satış Paketleme
- SB/T 10968 Patates Dolaşım Şartnamesinin İşlenmesi
3. Terimler ve Tanımlar
Bu belge için aşağıdaki terimler ve tanımlar geçerlidir:
- Pişmemiş Bütün Patates gevreği Pişmemiş bütün patates gevreği, temizleme de dahil olmak üzere prosedürler yoluyla patateslerden işlenen toz haline getirilmiş ürünleri ifade eder., soyulma, dilimleme, renk koruması, kurutma, bileme, eleme, ve paketleme.
- Bütün Pişmiş Patates gevreği Pişmiş bütün patates pulları, temizleme de dahil olmak üzere prosedürler yoluyla patateslerden işlenen toz haline getirilmiş ürünleri ifade eder., soyulma, dilimleme, renk koruması, yemek pişirmek, kurutma, bileme, eleme, ve paketleme.
- Parçalılık Granülerlik, patates pullarının incelik derecesini ifade eder.. Not: Belirtilen eleklerden geçen ve burada tutulan patates pullarının kalite oranı, numunenin kütle oranını temsil eder..
- Siyah Nokta Siyah noktalar, belirli koşullar altında gözlemlenen heterokromatik noktalardır. Not: 100 gr patates gevreğini cam bir tabağa alın, kaşıkla yavaş yavaş yayalım, ve heterokromatik noktaların sayısını gözlemleyin ve sayın.
- Kum İçeriği Kum içeriği, patates pullarında bulunan inorganik toz miktarını ifade eder.. Not: Kütle kesri olarak ifade edilir (%) numune kütlesine kadar toz.
- Manyetik Metal İçeriği Manyetik metal içeriği, patates pullarına karıştırılmış manyetik metal maddeleri ifade eder.. Not: Numunenin kilogramı başına manyetik metalin gramı olarak ifade edilir..
- Kül İçeriği Kül içeriği, yüksek sıcaklıkta yakma sonrasında kalan kütlenin toplam numune kütlesine göre kütle fraksiyonunu ifade eder..
- İyot Görünürlüğü İyotun görünürlüğü, patates pullarındaki nişastanın jelatinleşme derecesini ifade eder..
4. sınıflandırma
Patates pullarının farklı işleme tekniklerine dayanmaktadır., ürünler iki tipe ayrılır:
- Çiğ Patates gevreği
- Pişmiş Patates gevreği
5. Kalite Gereksinimleri
- Kalite İndeksi
Tabloya Bakın 1 patates gevreğinin kalite göstergeleri için.
| Öğe | Şartname |
| Renk | Normal |
| Koku | Normal |
| Parçalılık | CB30 Tamamen Geçti, CB36 Korundu <10% |
| Siyah Noktalar (100g başına) | 100 |
| Kum İçeriği (%) | 0.02 |
| Manyetik Metal İçeriği (g/kg) | 0.003 |
| Nemli içerik (%) | 10.0 |
| Kül İçeriği (Kuru Baz) (%) | 3.5 |
| Şeker İçeriğinin Azaltılması (%) | 3.0 |
| İyot Görünürlüğü | <2 |
- Hammadde Gereksinimleri
Hammadde gereklilikleri SB/T10968 hükümlerine uygun olmalıdır.
- Gıda Güvenliği Gereksinimleri
Ulusal gıda güvenliği standartlarına ve ilgili düzenlemelere uymak.
6. Muayene Yöntemleri
- Renk, Koku, ve Tat Tanımlama: GB/T'ye göre yürütülür 5492.
- Taneciklilik Denetimi: GB/T'ye göre yürütülür 5507.
- Kum İçeriği Denetimi: GB/T'ye göre yürütülür 5508.
- Manyetik Metal İçerik Denetimi: GB/T'ye göre yürütülür 5509.
- Nem İçeriği Denetimi: GB'ye göre yürütülür 5009.3.
- Kül İçeriği Denetimi: GB'ye göre yürütülür 5009.4.
- Şeker İçeriği Denetiminin Azaltılması: GB'ye göre yürütülür 5009.7.
- İyot Görünürlük Denetimi: Ek A'ya göre yürütülür.
7. Denetim Kuralları
7.1 Genel Denetim Kuralları
GB/T'ye göre yürütülür 5490.
7.2 Örnekleme ve Alt Örnekleme Yöntemleri
GB/T'ye göre yürütülür 5491.
7.3 Seri Üretim
Aynı hammadde partisinden üretilen aynı çeşit ve spesifikasyondaki ürünler, aynı vardiya, ve aynı üretim hattı tek parti olarak kabul edilir.
7.4 Fabrika Denetimi
7.4.1 Fabrika muayene maddeleri Bölüm hükümlerine göre gerçekleştirilir. 5.1.
7.4.2 Her parti belirtilen öğelere göre fabrika denetiminden geçmelidir, ve ancak muayeneyi geçtikten sonra serbest bırakılabilir.
7.5 Tip Muayenesi
7.5.1 Tip muayenesi, Bölümde belirtilen tüm öğeleri içerir. 5.1.
7.5.2 Tip muayenesi iki yılda bir yapılır. Tip muayenesi aşağıdaki durumlarda yapılmalıdır:
- Hammadde kaynaklarında veya üretim süreçlerinde önemli değişiklikler.
- Altı ayı aşkın bir aradan sonra üretim yeniden başlıyor.
- Fabrika denetim sonuçları ile son denetim türü arasında önemli farklılıklar.
- Ulusal kalite denetim otoritelerinden veya yetkili departmanlardan tip muayenesi gerekliliği.
7.6 Belirleme Kuralları
7.6.1 Tüm ürün inceleme öğeleri Bölümde özetlenen spesifikasyonlara uygunsa 5.1, ürün nitelikli sayılır.
7.6.2 Ürün denetimindeki bir öğe bu belgenin gerekliliklerini karşılamıyorsa, Belirli bir öğe için rastgele örnekleme, yeniden test için iki katına çıkarılabilir. Yeniden test hala bu belgenin gerekliliklerini karşılayamıyorsa, ürün grubunun niteliksiz olduğu kabul edilir.
8. Etiketler ve İşaretler
Önceden paketlenmiş ürünler GB hükümlerine uygun olmalıdır. 7718.
8.1 Perakende olmayan ambalajlarda ürün adı belirtilmelidir, kategori, ürün standart numarası, İşlenmemiş içerikler, üretim tarihi, raf ömrü, üretici, fabrika adresi, ve iletişim bilgileri.
8.2 Etiketli net içerik, izin verilen maksimum nem durumundaki kütle olmalıdır.
9. Ambalajlama, Depolamak, ve Ulaşım
9.1 Ambalajlama
- Ambalaj GB/T hükümlerine uygun olmalıdır 17109 ve Büyük Britanya 14881.
- Paketleme ortamı temiz ve hijyenik olmalı.
- Malzemeler ambalaj teknik gerekliliklerine ve ilgili ulusal gıda hijyeni düzenlemelerine uygun olmalıdır..
- Paketleme için poşet kullanırken, torbalar yeterli dayanıklılığa sahip olmalı ve güvenli bir şekilde dikilmeli veya kapatılmalıdır. Orijinal perakende ambalajından ayrılmamalıdırlar.
9.2 Toplu taşıma
Ulaşım araç ve ekipmanları temiz olmalı, kuru, ve kirlenmeden uzak, tozu önleyecek olanaklara sahip, yağmur, ve kar. Taşıma sırasında zehirli veya tehlikeli maddelerle karıştırılmamalıdır..
9.3 Depolamak
Torbalanmış ürünler temiz bir şekilde saklanmalıdır., kuru, havalandırmalı, ve kirlenmemiş depolar, mesafe ile 15 yerden cm yükseklikte ve 20 duvarların cm üstünde, böcekleri önlemek için, kemirgenler, ve nem. Zehirli veya zararlı maddelerle birlikte depolanmamalıdır..
Ek A
(normatif)
İyot Görünürlüğünün Belirlenmesi Yöntemi
A.1 Prensip
Düz zincirli nişasta molekülleri iyotla reaksiyona girerek mavi bir kompleks oluşturur, dallı zincirli nişasta iyotla reaksiyona girerek mordan kırmızıya bir kompleks üretir. Daha yüksek jelatinizasyon derecesine sahip numuneler, daha küçük düz zincirli nişasta moleküllerinin bir kısmının nişasta granülünden kaçmasına ve çözeltiye girmesine izin verir.. Çözeltiye ne kadar çok düz zincirli nişasta girerse, ne kadar fazla iyot emerse, çözeltide daha derin bir mavi renk oluşmasına neden olur. Öyleyse, patates pullarının jelatinleşme derecesi iyotun görünürlüğü ile belirlenebilir.
A.2 Cihazlar
Analitik denge.
UV-görünür spektrofotometre.
Termostatik osilatör.
Santrifüj.
A.3 Reaktifler
A.3.1 hazırlanması 0.05 mol/L Potasyum İyodür Çözeltisi: GB/T'de belirtilen yönteme göre hazırlanmıştır. 601.
A.3.2 pH'ın hazırlanması 5.8 Fosfat Tampon Çözeltisi:
A) 13,60 g potasyum dihidrojen fosfatı tartın ve damıtılmış suda çözün, makyaj yapmak 1000 ml.
B) 16,42 g dipotasyum hidrojen fosfatı tartın ve damıtılmış suda çözün, telafi etmek 1000 ml.
C) Almak 50 mL çözelti a), eklemek 4.5 mL çözelti b), karışım, ve seyreltin 100 Damıtılmış su ile mL.
A.4 Deneysel Prosedür
A.4.1 2.0000 g patates gevreğini hassas bir şekilde tartın. 150 mL konik şişe, eklemek 20.0 mL damıtılmış su, iyice karıştır, 50°C ± 1°C sıcaklıktaki termostatik bir osilatöre yerleştirin, için salınmak 30 dakika, bir santrifüj tüpüne aktarın, ve santrifüjleyin 3000 için rpm 10 dakika.
A.4.2 Almak 1.00 Süpernatanın mL'si, onu bir yere yerleştir 50 mL hacimsel şişe, eklemek 5 mL pH 5.8 fosfat tampon çözeltisi ve 1.00 mL'si 0.05 mol/L potasyum iyodür çözeltisi, damıtılmış su ile hacme kadar seyreltin, ve iyice karıştırın.
A.4.3 Kullanarak boş bir çözüm hazırlayın 1 Süpernatan yerine mL damıtılmış su.
A.4.4 Spektrofotometre kullanma, sıfır noktasını boş çözeltiyle dalga boyunda ayarlayın 570 nm'de bir 1 cm'lik küvet, ve absorbans değerini ölçün (A) numunenin.
A.5 Hesaplama
İyot görünürlüğünü hesaplayın (BEN) formüle göre (A.1).
Nerede:
ben = 2 × bir
I — iodine visibility (g/L)
A — absorbance value of the sample
2 — Dilution factor
Hesaplama sonuçları iki ondalık basamağa kadar doğru olmalıdır, ve aynı numunenin iki ölçümü arasındaki fark, 0.05.
Kaynak:: Çin Ulusal Gıda ve Stratejik Rezervler İdaresi
http://www.lswz.gov.cn/html/ywpd/bzzl/2024-01/26/275402/files/67a63941ccf44cacb815504d27ff749a.pdf