一般來說, 馬鈴薯 是依照業界標準SB/T10752-2012生產的脫水馬鈴薯產品. 最終產品的水分含量低於 8%. 這種低水分含量使馬鈴薯片具有很長的保質期, 所以在大多數情況下, 如果儲存得當，它們不易變質. 然而, 建議大家多了解一下馬鈴薯片的腐敗問題, 因為這將幫助我們更好地使用它們.
為什麼馬鈴薯片不容易變質?
我們都知道食物腐敗變質的主要原因是細菌污染和氧化, 尤其是在濕度較高的環境中, 高溫, 和暴露在空氣中.
下圖為馬鈴薯片生產過程中的品質檢驗指標. 我們可以看到，我們生產的馬鈴薯片的水分含量僅為 6.82%. 所以, 高品質馬鈴薯片不易被細菌污染, 從而延長保質期.
另外, 從細菌總數檢測中也可以看出，信譽良好的廠商生產的馬鈴薯片細菌總數指標始終符合食品標準。. 這是它們在某些儲存條件下具有較長保質期的另一個關鍵原因.
馬鈴薯片的保存期限是多長?
根據規定, 我們將產品的保存期限標示為 12 在中國的月份和 24 出口產品月數. 事實上, 正確包裝的產品的實際保質期遠遠超過規定的保質期, 特別是當原包裝未打開且產品存放在陰暗處時, 涼爽的, 和低濕度環境.
家庭用, 我建議不要太擔心保存期限. 大多數人購買產品 1 kg 包裝，無需長期儲存. 所以, 12個月的保存期限綽綽有餘.
馬鈴薯片在什麼條件下會變質?
延長保存期限並不代表馬鈴薯片不會變質, 所以適當的儲存還是必要的. 正如我在其他文章中提到的, 馬鈴薯片的一個顯著特徵是復水能力強. 這意味著馬鈴薯薯片可以快速吸收周圍環境的水分並變成 馬鈴薯泥.
隨著水分含量的增加, 存在很大的細菌污染風險, 導致腐敗. 可以做一個簡單的實驗，在室內放置一定量的馬鈴薯片，準備馬鈴薯泥. 之內 24 小時, 馬鈴薯泥會開始散發出酸味, 而洋芋片不會出現任何變化. 所以, 水分是馬鈴薯片腐敗的主要原因. 因此, 環境濕度, 空氣濕度, 包裝是否密封是需要考慮的重要因素.
例如, 如果水意外進入包裝, 空氣濕度太高, 或包裝沒有密封, 您需要檢查包裝內部是否乾燥以及包裝是否仍密封.
如何正確儲存馬鈴薯薯片
一般來說, 馬鈴薯片應密封保存, 乾燥, 和涼爽的地方. 對於小包裝, 只需將它們密封在室內就足夠了. 您可以將它們存放在櫥櫃中, 地下室, 或壁櫥. 短期使用, 無需過度關心儲存位置.
在沿海或高濕度地區, 你可以考慮冷藏洋芋片. 如果冰箱裡沒有空間, 確保仔細密封洋芋片, 因為這可以防止出現重大問題.
如果您不想太擔心馬鈴薯片的儲存, 您也可以在包裝內放入食品級乾燥劑. 即使有乾燥劑, 我仍然建議密封剩餘的馬鈴薯片.
適用於各種口味的馬鈴薯泥, 保存要求較高, 因為添加的口味可能與馬鈴薯片的保存期限不同. 對於購買小包裝的消費者, 這通常不是一個問題.
如何辨識變質的馬鈴薯片
- 第一的, 打開包裝觀察馬鈴薯片的外觀. 輕輕攪拌檢查是否結塊, 這顯示水分和潛在的腐敗.
- 第二, 聞一下產品是否有異味, 或者是否還有原始的馬鈴薯香味. 如果聞起來有酸味, 倒出薄片並檢查是否有濕潤跡象.
- 另外, 觀察薄片的顏色. 任何異常顏色應提示進一步檢查和氣味測試.
- 在實踐中, 我很少遇到變質的馬鈴薯片，但準備好的馬鈴薯泥經常變質. 如果您發現洋芋片有任何異常, 不要食用它們, 請隨時給我發送照片.
食用變質馬鈴薯薯片的風險
馬鈴薯片是一種常見的食品成分, 如果他們破壞了, 這意味著細菌已經污染了它們. 食用變質的食物會帶來許多健康風險, 特別是如果食物發黴並含有黃麴毒素, 哪些是高風險致癌物.
所以, 如果您發現任何異常情況，我建議不要食用馬鈴薯片. 然而, 正確密封的馬鈴薯片很少變質, 所以無需過度擔心.