洋芋片 對很多人來說可能聽起來很陌生, 但如果你知道這個產品, 你必須明白，馬鈴薯薯片是透過工業方法將新鮮馬鈴薯脫水生產出來的. 家用, 你可以用馬鈴薯片來做 馬鈴薯泥, 以及作為烘焙麵包和糕點的成分. 所以, 在製作美味佳餚之前，了解如何正確準備馬鈴薯片至關重要.
1. 熱水或牛奶與馬鈴薯再水合的比例
第一的, 重要的是要了解新鮮馬鈴薯與生產馬鈴薯片的比例是 5:1.
這意味著至少需要 5 生產公斤新鮮馬鈴薯 1 公斤馬鈴薯.
考慮生產損失, 實際使用的新鮮馬鈴薯數量甚至更高.
所以, 如果你需要用馬鈴薯片來做馬鈴薯泥, 理想的比例是 1:5.
例如, 1 將馬鈴薯片分開 5 部分熱水或牛奶. 例如, 使 300 克馬鈴薯泥, 你需要 50 克馬鈴薯片和 250 克熱水.
2. 水或牛奶製備馬鈴薯泥的最佳溫度
一般來說, 我們不建議使用沸水或牛奶來補充馬鈴薯片的水分, 因為太熱的水或牛奶會破壞馬鈴薯片的質地.
基於我們所做的大量實驗和口味測試, 我們建議使用熱水或牛奶約 80 攝氏度.
這個溫度為馬鈴薯泥提供了最佳的質地.
有興趣的話可以在家嘗試一下.
3. 為什麼讓馬鈴薯片靜置而不是攪拌
在用馬鈴薯片製作馬鈴薯泥的說明中, 我們建議讓混合物靜置 30 加入熱水後幾秒鐘，讓薄片充分吸收水分.
為什麼不立即攪拌?
這種方法的好處是防止馬鈴薯片中游離澱粉的釋放, 這會影響馬鈴薯泥的質地和稠度.
雖然馬鈴薯片是一種可以快速準備的方便食品, 我們仍然建議等待 30 秒的休息時間以達到最佳效果.
4. 在烘焙食品中添加馬鈴薯薯片
我們在各種烘焙食品和日常主食中使用了馬鈴薯片，發現在製作烘焙食品時, 馬鈴薯片的比例不得超過 30%.
用於麵條等主菜, 比例不應超過 20%.
否則, 由於馬鈴薯片的微觀結構不夠堅固，產品的質地可能會改變.
有關於這個主題的研究，您可以更深入地搜索:
週, L。, 李, J。, 張, X., & 王, 是. (2017). 馬鈴薯全片在烘焙製品及主食的應用研究. 農業工程學報, 19, 59-67. https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2017.19.059
5. 準備好的馬鈴薯泥片中的碳水化合物含量
根據我們產品的分析證書 (COA), 每100克馬鈴薯片含碳水化合物81.3克, 具有營養參考值 (NRV) 的索引 27%. 這意味著吃 100 克馬鈴薯泥可以提供您每天所需的近三分之一的碳水化合物.
這些資訊可以幫助您決定食用多少由馬鈴薯片製成的馬鈴薯泥.
在最後
你可能不知道準備馬鈴薯片還有這些細節, 但對我們來說, 我們做了很多測試，以便找到最佳的使用說明. 希望對大家做出美味的馬鈴薯片菜餚有幫助.