Fiocchi di patate, come prodotto cruciale per la lavorazione profonda delle patate, sono riconosciuti a livello mondiale come un alimento nutrizionale sano. Utilizzato principalmente come materia prima nella produzione di cibi pronti a base di patate, i fiocchi di patate servono come base per la lavorazione profonda di vari altri alimenti. Trova ampie applicazioni nei processi di produzione di cibi pronti, cibi surgelati, e alimenti trasformati.
Quali sono i vantaggi dell'utilizzo dei fiocchi di patate come ingrediente alimentare?
Caratteristiche esterne:
- I fiocchi di patate hanno un basso contenuto di umidità e un alto contenuto di amido.
- Dopo la reidratazione, i fiocchi di patate possono assomigliare purè di patate a base di tuberi appena cotti, pur mantenendo il massimo valore nutritivo, gusto, e consistenza delle patate.
Aspetti nutrizionali:
- Oltre ad avere un valore nutrizionale paragonabile ai cereali, le patate sono ricche di vitamina C e contengono abbondante potassio.
- Le patate sono ricche di fibre alimentari e hanno un contenuto estremamente basso di grassi. Sono privi di grassi saturi e colesterolo, rendendoli facilmente digeribili e particolarmente adatti al consumo da parte di bambini e anziani.
Confronto dei nutrienti nelle cinque colture più grandi del mondo
| Articolo | Patata | Grano | Riso | Mais | Sorgo |
|---|---|---|---|---|---|
| Porzione commestibile | 94 | 100 | 100 | 10 | 100 |
| Energia (kcal) | 76 | 352 | 346 | 336 | 351 |
| Umidità | 79.8 | 10 | 13.3 | 11.7 | 10.3 |
| Proteina | 2 | 12 | 7.4 | 8.8 | 10.4 |
| Grasso | 0.2 | 1.3 | 0.8 | 3.8 | 3.1 |
| Fibra alimentare | 0.7 | 10.2 | 7 | 8 | 4.3 |
| Carboidrati | 16.5 | 76.1 | 77.2 | 66.7 | 70.4 |
| Vitamina Mμg | 5 | 0 | 0 | 63 | 0 |
| Vitamina B₁ mg | 0.08 | 48 | 0.11 | 0.2 | 0.29 |
| Vitamina B. mg | 0.04 | 0.14 | 0.05 | 0.07 | 0.1 |
| Niacina mg | 1.1 | 4 | 1.9 | 2.3 | 1.6 |
| Vitamina Fmg | 0.34 | 1.91 | 0.46 | 8.23 | 0.88 |
| Zincomg | 342 | 289 | 103 | 262 | 281 |
| Sodiomg | 2.7 | 6.8 | 3.8 | 2.5 | 6.3 |
| Calciomg | 8 | 34 | 13 | 10 | |
| Ferro mg | 0.8 | 5.9 | 2.3 | 2.2 | 6.3 |
| Vitamina Cmg | 27 | 0 | 0 | 16 | 0 |
| Colesterolo mg | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Quanta nutrizione si perde dalla lavorazione dei fiocchi di patate?
La lavorazione dei fiocchi di patate non distrugge le cellule vegetali, garantire una nutrizione completa. Nonostante abbia subito essiccazione e disidratazione, la reidratazione nelle proporzioni adeguate consente la ricostituzione della purea di patate fresche. Di conseguenza, i prodotti conservano il sapore naturale e il valore nutrizionale intrinseco delle patate.
Ecco il confronto nutrizionale delle patate e dei fiocchi di patate:
| Articolo | Patata cruda* | Fiocchi Di Patate |
|---|---|---|
| Parte commestibile/% | 94 | 100 |
| Energia/kcal | 76 | 337 |
| Umidità/g | 79.8 | 12 |
| Proteine/g | 2 | 7.2 |
| Grasso/g | 0.2 | 0.5 |
| Fibra alimentare/g | 0.7 | 1.4 |
| Carboidrati/g | 16.5 | 76 |
| Vitamina Mμg | 5 | 20 |
| Vitamina B/mg | 0.08 | 0.08 |
| Vitamina B₂/mg | 0.0 | 0.06 |
| Niacina/mg | 1.1 | 5.1 |
| Vitamina E/mg | 0.34 | 0.28 |
| Calcio/mg | 342 | 1075 |
| Sodio/mg | 2.7 | 4.7 |
| Calcio/mg | 8 | 171 |
| Ferro/mg | 0.8 | 10.7 |
| Vitamina C/mg | 27 | 0 |
| Colesterolo/mg | 0 | 0 |
Quali sono le applicazioni dei fiocchi di patate?
I fiocchi di patate sono un prodotto importante della lavorazione profonda delle patate, utilizzato principalmente come materia prima nella produzione di prodotti alimentari a base di patate, e servono anche come ingrediente cruciale nella lavorazione profonda di altri alimenti.
- I fiocchi di patate vengono utilizzati in varie preparazioni alimentari come ricostituire il purè di patate e preparare patatine.
- Serve come ingrediente versatile per migliorare sia i sapori che i profili nutrizionali dei prodotti alimentari.
- I fiocchi di patate sono anche comunemente usati come additivo alimentare in alimenti come il pane, torte, e torte lunari.
- I fiocchi di patate vengono talvolta utilizzati negli alimenti per animali domestici.
Qual è il prezzo dei fiocchi di patate?
La farina di patate è relativamente costosa come ingrediente alimentare.
Le ragioni principali sono le seguenti:
- In termini di produzione, ci vuole circa 6 chilogrammi di patate fresche da produrre 1 chilogrammo di fiocchi di patate.
- Per quanto riguarda le materie prime, la produzione di fiocchi di patate richiede materie prime di alta qualità, che sono generalmente più costose delle patate normali.
- In termini di costi di produzione, produrre fiocchi di patate richiede una notevole quantità di energia, comportando costi energetici elevati.
- In termini di scala, la produzione di fiocchi di patate richiede magazzini a temperatura controllata su larga scala, quindi i produttori devono investire una notevole quantità di fondi nella costruzione. Generalmente, le fabbriche di fiocchi di patate sono di dimensioni considerevoli.
Perciò, il costo totale di 1 kg di fiocchi di patate sono circa 2 USD a 3 Dollaro statunitense. Nella vendita al dettaglio, potresti pagare molto di più per acquistare 1 kg di fiocchi di patate dal negozio, ma i fiocchi di patate sfusi sono molto più economici da utilizzare per le fabbriche alimentari.