Üretim

Ürünlerimiz temel olarak iki kategoriye ayrılır: patates pulları ve aromalı hazır patates püresi. Patates pulları, aromalı hazır patates püresinin temel hammaddesidir ve cips gibi atıştırmalık gıdaların ve diğer gıda ürünlerinin üretiminde kullanılabilir.

Standart *Patates *Pulu Genel Bakışı

Ürün Açıklaması

Standart patates pulları, en yaygın dehidre (kurutulmuş) ürünlerden biridir. Üretim prosedürü, taze patateslerin yüksek basınçlı buhar ve su yıkama kombinasyonu kullanılarak soyulması ve yıkanmasıdır; ardından dilimlenmesi, ön pişirme yapılması ve soğutulması gerekir. Ayrıca pişirilmesi, püre haline getirilmesi ve tambur kurutucuda kurutulması gerekir. Son kullanım için, kurutulmuş patates pulları bir veya daha fazla öğütme işlemiyle standart pullar veya standart öğütülmüş pullar halinde hazırlanabilir. Patates pulları parlak beyaz standart bir renge sahiptir. Rehidrasyon sonrasında, taze pişmiş ve püre haline getirilmiş patatesin tipik aromasıyla birlikte kuru ve toz bir dokuya dönüşür. Patates pulları çok yönlü bir malzemedir; genellikle yemek servisi ve fırınlanmış gıdalar için kullanılır ve ayrıca diğer gıda üreticilerinde de uygulanır.

Kullanım Önerileri

Hazır patates püresi şunlar için kullanılabilir:

• Yemek servisi
• Aile günlük gıdası
• Açık büfe
• Kızarmış köfte
• Makarna
• Atıştırmalık gıdalar
• Kekler, kurabiyeler, krepler, muffinler, kızarmış donutlar, ekmek, mantı, mısır ekmeği dahil çoğu fırınlanmış ürün çeşidi
• Soslar, gravyler ve yahniler için koyulaştırıcı olarak
• Balık, et ve sebzelerin pişirilmesinde kaplama unu olarak kullanılır
• Et ve balık için bağlayıcı olarak kullanılır
• Evcil hayvan maması

Rehidrasyon

• İdeal Rehidrasyon Yöntemi: Standart rehidrasyon, 77 °C’ye kadar ısıtılmış su ile karıştırılmış soğuk süt kullanılarak yapılmalıdır. Bu yöntem pürüzsüz ve toz bir doku sağlar.
• Kaynar Sudan Kaçının: Rehidrasyon için kaynar su kullanmaktan kaçınılmalıdır. Kaynar suda rehidrasyon, hücrelerin çok hızlı rehidrate olmasına neden olabilir. Hızlı rehidrasyon hücrelerin parçalanmasına ve yapışkan bir dokuya yol açabilir.

Özellik

Özellik	Seviye
Serbest çözünür nişasta	Orta
Viskozite	Orta
Emicilik	Orta
Hücre kırılma oranı	Düşük – Orta
Katkı maddeleri	Monogliseritler; Pirofosfat; Sitrik asit; Sodyum bisülfit (isteğe bağlı)

Su ile karıştırıldıktan sonraki doku: toz, kabarık, taze patates püresine benzer

*Patates Pulu Spesifikasyonları:

Özellik	Aralık/Seviye
Yığın Yoğunluğu	250 – 450 g/ft³
Parçacık Boyutu	%100’ü 1,7 mm’den (1680 Mik) geçer
Nem İçeriği	Ağırlıkça %10,0 (Maks)
Kükürt Dioksit	180 ppm (Maks)
İndirgen Şekerler	%2,5 – %0,4

Mikrobiyolojik Limitler:

TPC (Toplam Plaka Sayısı)	100.000/g (Maks)
Koliform	100/g (Maks)
Enteropatojenik E. coli	Yok
Salmonella	Yok

100 GRAM BAŞINA Besin Değeri (Yaklaşık):

Özellik	Miktar
Nem	6,00 g
Ham Protein	5,50 g
Karbonhidratlar	85,00 g
Diyet Lifi	0,25 kg
Ham Yağ	0,25 g
Kalori	380,0 Kcal

Patates Pulu Üretim Süreci:

1. Yıkama ve Ayıklama: Taze patatesler yıkanır ve kir ile yabancı maddeler temizlenir. Ayrıca eşit pişirme için tutarlı bir boyut sağlamak amacıyla ayıklanır.
2. Soyma: Bir sonraki işleme aşamasından önce patatesleri soyma makineleri kullanarak soymamız gerekir.
3. Pişirme: Patatesler, yumuşamalarını ve kolayca püre haline getirilebilmelerini sağlamak için yüksek sıcaklıkta buharla pişirilir.
4. Püre Haline Getirme: Bu aşamada pişmiş patatesler, büyük endüstriyel silindirler veya benzeri ekipmanlar kullanılarak homojen bir kıvama getirilir.
5. Tambur Kurutma: Burada patates püresi, dönen ısıtılmış bir tamburun üzerine yayılır. Tambur dönerken, kazıyıcılar sürekli bir tabaka oluşturan kurutulmuş patates katmanını kaldırabilir.
6. Öğütme ve Eleme: Kurutulmuş patates tabakası, değirmenler ve elekler kullanılarak pullar halinde parçalanır. Pulların boyutu ve dokusu bu aşamada kontrol edilebilir.
7. Paketleme: Bitmiş patates pulları soğutulur ve nem emilimini ve bozulmayı önlemek için hava geçirmez kaplarda paketlenir.

Patates Pulu Üretiminde Kullanılan Temel Teknoloji:

• Tambur kurutucular: Bunlar sürekli dönen büyük ve ısıtılmış silindirlerdir. Patates püresi tamburun yüzeyine yayılır ve burada ısı onu hızla kurutur.
• Öğütme ve Eleme ekipmanları: Kurutulmuş patates tabakasını istenilen boyut ve dokuda pullar halinde parçalamak için endüstriyel değirmenler ve elekler kullanılır.
• Sıcaklık kontrol sistemleri: Pişirme ve kurutma aşamaları boyunca tutarlı kaliteyi sağlamak ve yanmayı önlemek için hassas sıcaklık kontrolü çok önemlidir.

Aromalı Hazır Patates Püresi

Peynir aromalı hazır patates püresi tozu

Ürün Çeşitliliğinizi Artırın:

Toplu aromalı hazır patates püresi tozumuz ile gıda işinizi bir sonraki seviyeye taşıyabilirsiniz. Bu ürün, lezzetli ve pratik patates bazlı ürünler oluşturmanıza zahmetsizce olanak tanır.

Aroma Çeşitliliği ve Kişiselleştirme:

Klasik, tavuk, peynir, tereyağı, karabiberli biftek vb. gibi hazır patates püresi ürünleri için mükemmel olan popüler aromalar sunuyoruz.

Özelleştirilebilir Seçenekler:

İstediğiniz aromayı göremiyor musunuz? Özel ürün vizyonunuza ve hedef kitlenize uyacak benzersiz aroma profilleri oluşturabiliriz. İşinizi geliştirmek için birçok farklı aromalı ürün geliştirmenize yardımcı olabiliriz.

Çeşitli Paketleme Seçenekleri:

Üretim ihtiyaçlarınıza uyacak şekilde çeşitli toplu boyutlarda (300g, 500g, 1kg, 2kg torba veya kutu) rekabetçi fiyatlarla ve uygun maliyetli üretim için seçenekler sunuyoruz.

Müşteriler İçin Maliyet Tasarrufu:

Sıcak su ile hızlı ve kolay rehidrasyon, üretim sürenizi ve işçilik maliyetlerinizi en aza indirir. Ayrıca, 12 aylık uzun raf ömrü envanter yönetiminizi basitleştirir.

Uygulamalar:

• Hazır Patates Püresi Ürünleri: Çeşitli aroma seçenekleriyle restoran kalitesinde hazır patates püresi üretmek.
• Çorba ve Yahni Bazları: Kremalı patates bazı ile çorbalarınızın ve yahnilerinizin lezzetini ve dokusunu zenginleştirmek.
• Atıştırmalık ve Fırıncılık Uygulamaları: Yenilikçi patates katkılı atıştırmalıklar veya tuzlu fırın dolguları ile ürün yelpazenizi genişletin.
• Restoran ve Yemek Servisi: Menünüzü zenginleştirmek için hızlı ve lezzetli patates garnitürleri sunmak.