تولید
محصولات ما عمدتاً به دو دسته تقسیم میشوند: پولک سیبزمینی و پوره سیبزمینی فوری طعمدار. پولک سیبزمینی ماده اولیه اصلی برای پوره سیبزمینی فوری طعمدار است و میتواند برای تولید تنقلات مانند چیپس سیبزمینی و سایر محصولات غذایی استفاده شود.
نمای کلی پولک سیبزمینی استاندارد
توضیحات محصول
پولک سیبزمینی استاندارد یکی از رایجترین محصولات کمآب شده است. فرآیند تولید به این صورت است که سیبزمینی تازه با ترکیبی از بخار پرفشار و شستوشو با آب پوستگیری و تمیز میشود، سپس باید برش داده شود، پیشپخت شود و خنک شود. همچنین باید پخته، له و با خشککن غلتکی خشک شود. برای استفاده نهایی، پولک سیبزمینی خشکشده با یک یا چند مرحله آسیاب یا خرد کردن میتواند به پولکهای استاندارد یا پولکهای آسیابشده استاندارد تبدیل شود. پولک سیبزمینی رنگ استاندارد سفید روشن دارد. پس از بازآبدهی، به بافتی خشک و پودری تبدیل میشود و طعم معمولی سیبزمینی تازه پخته و لهشده را دارد. پولک سیبزمینی نوعی ماده همهکاره است که معمولاً برای رستورانها و غذاهای پخته استفاده میشود و همچنین در سایر تولیدکنندگان مواد غذایی کاربرد دارد.
توصیههای مصرف
پوره سیبزمینی فوری میتواند برای موارد زیر استفاده شود:
- رستورانها
- غذای روزانه خانواده
- بوفه
- کوفته سرخشده
- پاستا
- تنقلات
- انواع محصولات پخته شامل کیک، کلوچه، پنکیک، مافین، دونات سرخشده، نان، دامپلینگ، نان ذرت
- به عنوان غلیظکننده برای آبگوشت، سسها و خورش
- به عنوان آرد پوششی برای سرخ کردن ماهی، گوشت و سبزیجات
- به عنوان چسباننده برای گوشت و ماهی
- غذای حیوانات خانگی
بازآبدهی
- روش ایدهآل بازآبدهی: بازآبدهی استاندارد باید با شیر سرد همراه با آب تا دمای ۷۷ درجه سانتیگراد انجام شود. این روش بافتی صاف و پودری را تضمین میکند.
- اجتناب از آب جوش: برای بازآبدهی باید از آب جوش اجتناب شود. بازآبدهی در آب جوش میتواند باعث شود سلولها بیش از حد سریع بازآبدهی شوند. بازآبدهی سریع ممکن است منجر به پارگی سلولها و ایجاد بافتی چسبناک شود.
ویژگیها
| ویژگی | سطح |
|---|---|
| نشاسته محلول آزاد | متوسط |
| گرانروی | متوسط |
| جذبکنندگی | متوسط |
| نرخ شکست سلولی | کم – متوسط |
| افزودنیها | مونوگلیسریدها؛ پیروفسفات؛ اسید سیتریک؛ بیسولفیت سدیم (اختیاری) |
پس از ترکیب با آب، بافت: پودری، سبک و پفدار، شبیه پوره سیبزمینی تازه
مشخصات پولک سیبزمینی:
| ویژگی | محدوده/سطح |
|---|---|
| چگالی تودهای | ۲۵۰ – ۴۵۰ گرم بر فوت³ |
| اندازه ذرات | ۱۰۰٪ عبور از ۱.۷ میلیمتر (۱۶۸۰ میکرون) |
| میزان رطوبت | حداکثر ۱۰.۰٪ وزنی |
| دیاکسید گوگرد | حداکثر ۱۸۰ ppm |
| قندهای احیاکننده | ۲.۵٪ – ۰.۴٪ |
محدودیتهای میکروبی:
| TPC (شمارش کل بشقابی) | حداکثر ۱۰۰,۰۰۰/گرم |
|---|---|
| کلیفرمها | حداکثر ۱۰۰/گرم |
| E. coli بیماریزای رودهای | منفی |
| سالمونلا | منفی |
ارزش غذایی در هر ۱۰۰ گرم تقریبی:
| ویژگی | مقدار |
|---|---|
| رطوبت | ۶.۰۰ گرم |
| پروتئین خام | ۵.۵۰ گرم |
| کربوهیدراتها | ۸۵.۰۰ گرم |
| فیبر غذایی | ۰.۲۵ کیلوگرم |
| چربی خام | ۰.۲۵ گرم |
| کالری | ۳۸۰.۰ کیلوکالری |
فرآیند تولید پولک سیبزمینی:
۱. شستوشو و درجهبندی: سیبزمینیهای تازه شسته میشوند و خاک و ناخالصیها حذف میشوند. همچنین برای اطمینان از اندازه یکنواخت برای پخت یکنواخت، درجهبندی میشوند. ۲. پوستگیری: قبل از مرحله بعدی فرآوری، باید سیبزمینیها را با دستگاههای پوستکن پوستگیری کنیم. ۳. پخت: سیبزمینیها با بخار با دمای بالا پخته میشوند تا اطمینان حاصل شود که نرم شده و به راحتی له شوند. ۴. له کردن: در این مرحله، سیبزمینیهای پخته شده با غلتکهای بزرگ صنعتی یا تجهیزات مشابه به بافتی یکنواخت له میشوند. ۵. خشککن غلتکی: در اینجا پوره سیبزمینی روی یک درام چرخان گرمشده پخش میشود. با چرخش درام، خراشدهندهها لایه خشکشده سیبزمینی را جدا میکنند که یک ورقه پیوسته تشکیل میدهد. ۶. آسیاب و الک کردن: ورقه خشکشده سیبزمینی با استفاده از آسیابها و الکها به پولک تبدیل میشود. اندازه و بافت پولکها در این مرحله قابل کنترل است. ۷. بستهبندی: پولکهای سیبزمینی تمامشده خنک شده و در ظروف دربسته بستهبندی میشوند تا از جذب رطوبت و فساد جلوگیری شود.
فناوری کلیدی مورد استفاده در تولید پولک سیبزمینی:
- خشککنهای غلتکی: اینها استوانههای بزرگ و گرمشدهای هستند که به طور مداوم میچرخند. پوره سیبزمینی روی سطح درام پخش میشود، جایی که گرما به سرعت آن را خشک میکند.
- تجهیزات آسیاب و الک: آسیابها و الکهای صنعتی برای شکستن ورقه خشکشده سیبزمینی به پولکهایی با اندازه و بافت مطلوب استفاده میشوند.
- سیستمهای کنترل دما: کنترل دقیق دما در طول مراحل پخت و خشککردن برای اطمینان از کیفیت یکنواخت و جلوگیری از سوختن بسیار مهم است.
پوره سیبزمینی فوری طعمدار
پودر پوره سیبزمینی فوری با طعم پنیر
محصولات خود را ارتقا دهید:
میتوانید کسبوکار غذایی خود را با پودر پوره سیبزمینی فوری طعمدار عمده ما به سطح بالاتری ببرید. این محصول به شما امکان میدهد تا محصولات خوشمزه و راحت مبتنی بر سیبزمینی را به راحتی ایجاد کنید.
تنوع طعم و سفارشیسازی:
ما طعمهای محبوبی مانند کلاسیک، مرغ، پنیر، کره، گوشت گاو با فلفل سیاه و غیره را ارائه میدهیم که برای محصولات پوره سیبزمینی فوری عالی هستند.
گزینههای سفارشی:
طعم مورد نظر خود را نمیبینید؟ ما میتوانیم پروفایلهای طعمی منحصربهفردی ایجاد کنیم تا با چشمانداز محصول خاص و مخاطب هدف شما مطابقت داشته باشد. ما میتوانیم به توسعه طیف گستردهای از محصولات طعمدار مختلف برای تقویت کسبوکار شما کمک کنیم.
گزینههای بستهبندی متنوع:
ما طیف وسیعی از اندازههای عمده (کیسهها یا قوطیهای ۳۰۰ گرمی، ۵۰۰ گرمی، ۱ کیلوگرمی، ۲ کیلوگرمی) را متناسب با نیازهای تولید شما با قیمتهای رقابتی برای تولید مقرونبهصرفه ارائه میدهیم.
صرفهجویی در هزینه برای مشتریان:
بازآبدهی سریع و آسان با آب داغ، زمان تولید و هزینههای نیروی کار شما را به حداقل میرساند. علاوه بر این، ماندگاری طولانی ۱۲ ماهه مدیریت موجودی شما را ساده میکند.
کاربردها:
- محصولات پوره سیبزمینی فوری: تولید پوره سیبزمینی فوری با کیفیت رستورانی با انواع گزینههای طعم.
- پایه سوپ و خورش: بهبود طعم و بافت سوپها و خورشهای شما با پایه خامهای سیبزمینی.
- کاربردهای تنقلات و نانوایی: خط تولید خود را با تنقلات نوآورانه حاوی سیبزمینی یا مواد پرکننده خوشطعم نانوایی گسترش دهید.
- رستوران و خدمات غذایی: ارائه غذاهای جانبی سیبزمینی سریع و خوشمزه برای تقویت منوی شما.