生産 - XION Potato Flakes Manufacturer

当社の製品は主に2つのカテゴリーに分けられます：ポテトフレークとフレーバー入りインスタントマッシュポテトです。ポテトフレークはフレーバー入りインスタントマッシュポテトの主要原料であり、ポテトチップスなどの嗜好性食品やその他の食品の製造にも使用できます。

スタンダードポテトフレーク概要

製品説明

スタンダードポテトフレークは、最も一般的な乾燥製品の一つです。製造工程は、高圧蒸気と水洗浄を組み合わせて生のジャガイモの皮を剥き、洗浄した後、スライス、予備加熱、冷却を行います。その後、調理、マッシュ、ドラム乾燥が必要です。最終使用には、乾燥ポテトフレークを1回以上の粉砕または製粉工程を経て、スタンダードフレークまたはスタンダード製粉フレークに調製できます。ポテトフレークは明るい白色が標準色です。加水後は、乾燥した粉状の食感になり、新鮮な調理済みマッシュポテトの典型的な風味を持ちます。ポテトフレークは多用途の原料であり、通常は食事やベーカリー食品に使用され、その他の食品メーカーでも応用されています。

使用上の推奨事項

インスタントマッシュポテトは以下の用途に使用できます：

食事
家庭での日常食
ビュッフェ
フライドミートボール
パスタ
スナック食品
ケーキ、クッキー、パンケーキ、マフィン、フライドドーナツ、パン、餃子、コーンブレッドを含むほとんどのベーカリー製品
グレービーソース、ソース、シチューの増粘剤として
魚、肉、野菜の調理時の衣用粉として
肉や魚の結着剤として
ペットフード

加水

理想的な加水方法：標準的な加水は、冷水と77°Cまでの水を混ぜて使用します。この方法により、滑らかな粉状の食感が保証されます。
沸騰したお湯を避ける：加水には沸騰したお湯の使用を避けるべきです。沸騰したお湯での加水は、細胞が急速に水和する原因となります。急速な水和は細胞の破壊を引き起こし、粘性のある食感になる可能性があります。

特性

特性	レベル
遊離可溶性デンプン	中
粘度	中
吸水性	中
細胞破壊率	低～中
添加物	モノグリセリド；ピロリン酸；クエン酸；亜硫酸水素ナトリウム（任意）

加水後の複合テクスチャー：粉状、ふわふわ、新鮮なマッシュポテトに類似

ポテトフレーク規格：

特性	範囲/レベル
かさ密度	250 – 450 g/ft³
粒子サイズ	100% 1.7 mm (1680 Mic) 通過
水分含有量	10.0%（最大）重量比
二酸化硫黄	180 ppm（最大）
還元糖	2.5% – 0.4%

微生物限度：

TPC（総細菌数）	100,000/g（最大）
大腸菌群	100/g（最大）
腸管病原性大腸菌	陰性
サルモネラ	陰性

100gあたりの栄養成分（概算）：

特性	量
水分	6.00 g
粗タンパク質	5.50 g
炭水化物	85.00 g
食物繊維	0.25 kg
粗脂肪	0.25 g
カロリー	380.0 Kcal

ポテトフレーク製造工程：

洗浄と選別：新鮮なジャガイモを洗浄し、汚れや異物を除去します。また、均一な加熱調理のため、サイズを揃える選別も行います。
皮むき：次の処理段階の前に、皮むき機を使用してジャガイモの皮を剥く必要があります。
調理：ジャガイモを高温蒸気で調理し、柔らかくして簡単にマッシュできるようにします。
マッシュ：この段階で、調理されたジャガイモを大型の工業用ローラーまたは類似の設備で均一なコンシステンシーにマッシュします。
ドラム乾燥：ここでマッシュポテトを回転する加熱ドラム上に広げます。ドラムが回転するにつれて、スクレーパーが乾燥したポテト層を除去し、連続したシートを形成します。
製粉と篩い分け：乾燥したポテトシートをミルと篩い機を使用してフレーク状に粉砕します。フレークのサイズと食感はこの段階で制御できます。
包装：完成したポテトフレークを冷却し、吸湿や腐敗を防ぐために密閉容器に包装します。

ポテトフレーク製造で使用される主要技術：

ドラムドライヤー：連続的に回転する大型の加熱シリンダーです。マッシュポテトをドラム表面に広げ、熱で急速に乾燥させます。
製粉・篩い分け設備：工業用ミルと篩い機を使用して、乾燥ポテトシートを所望のサイズと食感のフレークに粉砕します。
温度制御システム：調理および乾燥段階全体を通じて精密な温度制御が不可欠であり、一貫した品質を確保し、焦げ付きを防ぎます。

フレーバー入りインスタントマッシュポテト

チーズ風味インスタントマッシュポテトパウダー

製品ラインナップを向上させる：

当社のバルクフレーバー入りインスタントマッシュポテトパウダーで、あなたの食品ビジネスを次のレベルに引き上げることができます。この製品により、美味しくて便利なポテトベースの製品を簡単に作ることができます。

フレーバーの種類とカスタマイズ：

定番、チキン、チーズ、バター、ブラックペッパービーフなどの人気フレーバーを取り揃えており、インスタントマッシュポテト製品に最適です。

カスタマイズオプション：

お探しのフレーバーが見つかりませんか？当社は、お客様の特定の製品ビジョンとターゲット層に合わせた独自のフレーバープロファイルを作成できます。ビジネスを強化するための多種多様なフレーバー製品の開発をお手伝いします。

多様な包装オプション：

生産ニーズに合わせて、さまざまなバルクサイズ（300g、500g、1kg、2kg袋または缶）を提供し、コスト効率の良い製造のための競争力のある価格を実現しています。

お客様のコスト削減：

熱湯による迅速かつ簡単な加水は、生産時間と人件費を最小限に抑えます。さらに、12ヶ月の長期保存期間により、在庫管理が簡素化されます。

用途：

インスタントマッシュポテト製品：さまざまなフレーバーオプションを備えたレストラン品質のインスタントマッシュポテトの製造。
スープ＆シチューベース：クリーミーなポテトベースでスープやシチューの風味と食感を向上。
スナック＆ベーカリー用途：革新的なポテト入りスナックや風味豊かなベーカリーフィリングで製品ラインを拡大。
レストラン＆フードサービス：メニューを強化するための、迅速で美味しいポテトサイドディッシュの提供。