I nostri prodotti sono principalmente divisi in due categorie: fiocchi di patate e aromatizzato istantaneo purè di patate. I fiocchi di patate sono la materia prima principale per il purè di patate istantaneo aromatizzato e possono essere utilizzati per la produzione di alimenti per il tempo libero come patatine e altri prodotti alimentari.
Standard Patata Panoramica dei fiocchi
Descrizione del prodotto
Fiocchi di patate standard sono uno dei prodotti disidratati più comuni. La procedura di produzione prevede la sbucciatura delle patate fresche mediante una combinazione di vapore ad alta pressione e lavaggio con acqua, poi bisogna affettarlo, precotto, e raffreddato. E, ha bisogno di essere cotto, purè, ed essiccato in bottale. Per uso finale, fiocchi di patate secche mediante una o più macinazioni o macinazioni può essere preparato in scaglie standard o scaglie macinate standard. I fiocchi di patate hanno un colore standard bianco brillante. Dopo la reidratazione, si trasforma in una consistenza secca e polverosa, dal sapore tipico della patata fresca cotta e schiacciata. I fiocchi di patate sono un tipo di materiale versatile, solitamente utilizzato per pranzi e cibi da forno, e applicato anche in altri produttori alimentari.
Raccomandazioni d'uso
È possibile utilizzare il purè di patate istantaneo:
- Cenare
- Cibo quotidiano in famiglia
- Buffet
- Polpette fritte
- Pasta
- Spuntini
- La maggior parte dei tipi di prodotti da forno, comprese le torte, biscotti, Pancakes, muffin, ciambelle fritte, pane, Ravioli, pane di mais
- Come addensante per sughi, salse, e stufato
- Utilizzato come farina incartata per la cottura del pesce, carne, e verdure
- Utilizzato come legante per carne e pesce
- Cibo per animali
Reidratazione
- Metodo di reidratazione ideale:
- La reidratazione standard dovrebbe utilizzare latte freddo con acqua fino a 77 °C.
- Questo metodo garantisce una consistenza liscia e polverosa.
- Evitare l'acqua bollente:
- L'acqua bollente dovrebbe essere evitata per la reidratazione.
- La reidratazione in acqua bollente potrebbe causare la reidratazione delle cellule troppo rapidamente.
- Una rapida reidratazione può portare alla rottura cellulare e provocare una consistenza viscosa.
Proprietà
| Proprietà | Livello |
|---|---|
| Amido solubile libero | medio |
| Viscosità | medio |
| Assorbente | medio |
| Tasso di rottura delle cellule | Basso – Medio |
| Additivi | Monogliceridi; Pirofosfato; Acido citrico; Bisolfito di sodio (opzionale) |
Dopo la texture del complesso acquoso: polveroso, soffice, purè di patate fresche e simili
Fiocchi Di Patate Specifiche:
| Proprietà | Intervallo/Livello |
|---|---|
| Densità apparente | 250 – 450 g/ft³ |
| Dimensione delle particelle | 100% attraverso 1.7 mm (1680 microfono) |
| Contenuto di umidità | 10.0% (Massimo) a peso |
| Diossido di zolfo | 180 ppm (Massimo) |
| Ridurre gli zuccheri | 2.5% – 0.4% |
Limiti microbici:
| TPC (Conteggio totale delle piastre) | 100,000/G (Massimo) |
| Coliformi | 100/G (Massimo) |
| Enteropatogeno E. coli | Assente |
| Salmonella | Assente |
Nutrizione per 100 GRM. Appr:
| Proprietà | Quantità |
|---|---|
| Umidità | 6.00 G |
| Proteina cruda | 5.50 G |
| Carboidrati | 85.00 G |
| Fibra alimentare | 0.25 kg |
| Grasso grezzo | 0.25 G |
| Calorie | 380.0 Kcal |
Il processo di produzione dei fiocchi di patate:
- Lavaggio e cernita: Le patate fresche vengono lavate e rimosse sporco e detriti. Sono inoltre ordinati per garantire una dimensione costante per una cottura uniforme.
- Peeling: Dobbiamo sbucciare le patate utilizzando macchine pelatrici prima della fase successiva di lavorazione.
- cucinando: Le patate vengono cotte con vapore ad alta temperatura per garantire che diventino morbide e possano essere facilmente schiacciate.
- Schiacciamento: In questa fase le patate cotte verranno schiacciate fino ad ottenere una consistenza uniforme mediante grandi rulli industriali o apparecchiature simili.
- Asciugatura a tamburo: Qui la purea di patate viene distribuita su un tamburo rotante riscaldato. Mentre il tamburo gira, i raschietti possono rimuovere lo strato di patate essiccate, che forma un foglio continuo.
- Macinazione e setacciatura: La sfoglia di patate essiccate verrà sminuzzata in scaglie utilizzando mulini e setacci. In questa fase è possibile controllare la dimensione e la consistenza dei fiocchi.
- Imballaggio: I fiocchi di patate finiti vengono raffreddati e confezionati in contenitori ermetici per evitare l'assorbimento di umidità e il deterioramento.
La tecnologia chiave utilizzata nella produzione di fiocchi di patate:
- Essiccatoi a tamburo: Si tratta di cilindri grandi e riscaldati che ruotano continuamente. La purea di patate viene distribuita sulla superficie del tamburo, dove il calore lo asciuga rapidamente.
- Attrezzature di macinazione e vagliatura: I mulini e i setacci industriali vengono utilizzati per frantumare la sfoglia di patate essiccata in scaglie della dimensione e della consistenza desiderate.
- Sistemi di controllo della temperatura: Il controllo preciso della temperatura è fondamentale durante le fasi di cottura e essiccazione per garantire una qualità costante ed evitare bruciature.
Purè Di Patate Istantaneo Aromatizzato
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