당사의 제품은 크게 두 가지 범주로 나뉩니다.: 감자 플레이크 그리고 인스턴트 맛 으깬 감자. 감자플레이크는 향긋한 즉석 매쉬포테이토의 핵심원료로, 감자칩 등 레저식품 및 기타 식품 제조에 활용될 수 있습니다..
기준 감자 플레이크 개요
제품 설명
표준 감자 플레이크 가장 일반적인 탈수 제품 중 하나입니다.. 생산과정은 고압증기 및 물세척을 병행하여 신선한 감자의 껍질을 제거한 것입니다., 그럼 썰어야지, 미리 조리된, 그리고 냉각. 그리고, 요리해야 해, 으깬 것, 드럼 건조. 최종 사용을 위해, 말린 감자 플레이크 한 번 이상의 분쇄 또는 밀링을 통해 표준 플레이크 또는 표준 밀링 플레이크로 준비될 수 있습니다.. 감자 플레이크는 밝은 흰색의 표준 색상을 가지고 있습니다.. 수분 보충 후, 건조하고 파우더리한 질감으로 변해요, 갓 삶아서 으깬 감자의 전형적인 맛과 함께. 감자 플레이크는 일종의 다재다능한 재료입니다., 일반적으로 식사 및 구운 음식에 사용됩니다., 다른 식품 제조업체에도 적용.
권장 사항 사용의
인스턴트 으깬 감자는 다음 용도로 사용할 수 있습니다.:
- 다이닝
- 가족의 일상 음식
- 타격
- 튀긴 미트볼
- 파스타
- 스낵 식품
- 케이크를 포함한 대부분의 제과류, 쿠키, 팬케이크, 머핀, 튀긴 도넛, 빵, 만두, 콘브레드
- 그레이비 증점제로서, 소스, 그리고 스튜
- 생선 요리에 포장된 밀가루로 사용됨, 고기, 그리고 야채
- 고기, 생선의 바인더로 사용
- 애완동물 사료
재수화
- 이상적인 수분 보충 방법:
- 표준 재수화는 차가운 우유와 물을 함께 사용해야 합니다. 77 ℃.
- 이 방법은 부드러운 파우더리한 질감을 보장합니다..
- 끓는 물을 피하세요:
- 수분 보충을 위해 끓는 물은 피해야 합니다..
- 끓는 물에 재수화하면 세포가 너무 빨리 재수화될 수 있습니다..
- 급속한 재수화로 인해 세포가 파열되어 점성 질감이 나타날 수 있습니다..
재산
| 재산 | 수준 |
|---|---|
| 유리 가용성 전분 | 중간 |
| 점도 | 중간 |
| 흡착제 | 중간 |
| 세포 파손율 | 낮음 – 중간 |
| 첨가제 | 모노글리세리드; 피로인산염; 구연산; 중아황산나트륨 (선택 과목) |
워터 콤플렉스 텍스처 후: 가루 같은, 솜털 같은, 신선한 으깬 감자 및 이와 유사한 것
감자 플레이크 명세서:
| 재산 | 범위/레벨 |
|---|---|
| 벌크 밀도 | 250 – 450 g/ft² |
| 입자 크기 | 100% 죽 1.7 mm (1680 마이크) |
| 수분 함량 | 10.0% (맥스) 무게별 |
| 이산화황 | 180 ppm (맥스) |
| 설탕 줄이기 | 2.5% – 0.4% |
미생물 한도:
| TPC (총 플레이트 수) | 100,000/g (맥스) |
| 대장균군 | 100/g (맥스) |
| 장병원성 E. 대장균 | 결석한 |
| 살모넬라 | 결석한 |
100GRM당 영양. 앱:
| 재산 | 양 |
|---|---|
| 수분 | 6.00 g |
| 조단백질 | 5.50 g |
| 탄수화물 | 85.00 g |
| 식이섬유 | 0.25 kg |
| 조지방 | 0.25 g |
| 칼로리 | 380.0 Kcal |
감자 플레이크 생산 과정:
- 세척 및 분류: 신선한 감자를 씻어서 먼지와 이물질을 제거합니다. 또한 균일한 요리를 위해 일정한 크기를 보장하도록 분류됩니다..
- 필링: 다음 가공 단계 전에 필링 기계를 사용하여 감자 껍질을 벗겨야 합니다..
- 요리: 감자가 부드러워지고 쉽게 으깨질 수 있도록 감자를 고온 증기로 조리합니다..
- 매싱: 조리된 감자는 이 단계에서 대형 산업용 롤러 또는 유사한 장비를 사용하여 균일한 농도로 으깨집니다..
- 드럼 건조: 여기에서는 으깬 감자를 회전하는 가열 드럼 위에 펼칩니다.. 드럼이 돌아가면서, 스크레이퍼는 말린 감자 층을 제거할 수 있습니다, 연속적인 시트를 형성하는 것.
- 밀링 및 선별: 건조된 감자 시트는 분쇄기와 체를 사용하여 조각으로 부서집니다.. 이 단계에서 플레이크의 크기와 질감을 제어할 수 있습니다..
- 포장: 완성된 감자 플레이크는 냉각 후 습기 흡수와 부패를 방지하기 위해 밀폐용기에 포장됩니다..
감자 플레이크 생산에 사용되는 핵심 기술:
- 드럼 건조기: 이들은 지속적으로 회전하는 크고 가열된 실린더입니다.. 으깬 감자가 드럼 표면에 펼쳐집니다., 열이 빨리 건조되는 곳.
- 밀링 및 체질 장비: 산업용 분쇄기와 체를 사용하여 말린 감자 시트를 원하는 크기와 질감의 플레이크로 분해합니다..
- 온도 조절 시스템: 일관된 품질을 보장하고 타는 것을 방지하려면 조리 및 건조 단계 전반에 걸쳐 정확한 온도 제어가 중요합니다..
맛이 나는 인스턴트 으깬 감자
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맛의 다양성 & 맞춤화:
클래식과 같은 대중적인 맛을 제공합니다., 닭, 치즈, 버터, 검은 후추 쇠고기, 등. 즉석 으깬 감자 제품에 딱 맞는 제품입니다.
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고객을 위한 비용 절감:
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응용 :
- 즉석 으깬 감자 제품: 다양한 맛 옵션을 갖춘 레스토랑 수준의 즉석 으깬 감자 생산.
- 국 & 스튜 베이스: 크림 같은 감자 베이스로 수프와 스튜의 맛과 질감을 향상시킵니다..
- 간식 & 베이커리 응용: 혁신적인 감자를 첨가한 스낵이나 맛있는 베이커리 충전재로 제품 라인을 확장하세요.
- 식당 & 식품 서비스: 메뉴의 품격을 높여줄 빠르고 맛있는 감자 반찬 제공.